Французьке блакитне суфле

1 порція


Обсмажити в кассеролі або глибокій каструлі 80 г борошна в 80 г олії. Додати 0, 5 л молока і варити, не доводячи до кипіння, протягом 10 хвилин, поки борошно не розчиниться. Збільшити вогонь, додати сир, ретельно перемішати. Поперчити, посолити, додати трохи мускатного горіха і яєчні жовтки. Залишити на вогні до отримання однорідної маси. Збити яєчні білки до міцної піни. Додати їх до суфли і помістити каструлю в піч на 20 хвилин. Негайно подавати на стіл.