Гоголь-моголь з соком

1 порція


Відокремлюють яєчні жовтки від білків. Жовтки збивають до отримання густої маси лимонного кольору, а білки до утворення густої піни. У збиті жовтки кладуть трохи солі і, продовжуючи збивати, додають цукор і абрикосовий сік. Потім, безперервно перешкоджаючи, вливають холодне пастеризоване молоко, холодну кип'ячену воду і добре перемішують. Суміш вливають у попередньо збиті яєчні білки. Перед подачею гоголь-моголь посипають тертим мускатним горіхом.