Індійські крекери

1 порція


У велику миску просіяти борошно, додати тмін, кунжут або калінджі, сіль і соду і добре перемішати. В отриману масу втерти руками топлене або вершкове масло, потім влити стільки води, щоб вийшло досить круте тісто, і вимішувати його не менше 5 хвилин, поки воно не стане однорідним і еластичним. Потім у глибоку чавунну сковороду влити топлене або рослинне масло, щоб воно заповнило сковороду на дві третини, і добре розігріти на середньому вогні. У цей час розкатати тісто у вигляді великого квадрата товщиною 1 см і гострим ножем розрізати його на ромби або прямокутники довжиною 5 см. Потім обережно опустити половину з них у гарячу олію і протягом чотирьох-п'яти хвилин підсмажувати крекери до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Готове печиво вийняти кумівкою і перекласти в дуршлаг, щоб скло зайве масло. Таким же чином обсмажити інші крекери.