Англійська

Вже став традиційним стереотип про те. Що англійці - дуже чопорний і педантичний народ. Не в усьому, але багато в чому це, безумовно, відповідає істині, зокрема це стосується кулінарних уподобань англійців. Англійська кухня протягом дуже довгого часу строго і ретельно дотримувалася багатовікових традицій.

Наприклад, розгляньмо типовий сніданок типового англійця. Зазвичай на сніданок подається яєчня з різноманітними добавками такими, як смажений бекон, помідори, сосиски, гриби та інше. До речі, ця традиція суто англійського сніданку не зникла досі, щоправда характерна вона зараз більшою мірою для вихідних днів. Будні починаються переважно з кукурудзяних пластівців і сухих сніданків. Однак, незмінним атрибутом сніданку залишається чашечка чаю з підрум'янітим тостом, покритим апельсиновим джемом.

У рецептах англійської кухні досі у величезному різноманітті присутні численні закуски і бутерброди. Так-так, знамениті англійські трикутні бутерброди з огірками на хлібі, як правило, білому.

Перші страви англійської кухні відомі не настільки широко. Супи-пюре і бульйони не є головною і невід'ємною частиною щоденної трапези англійців. Дуже стримані рецепти англійської кухні і в частині використання спеції і приправ, хоча в сучасному світі ця тенденція починає поступово змінюватися на протилежну.

Завжди й досі англійці їдять багато м'яса. Переважно це яловичина, свинина і баранина. Запікають великі шматки м'яса зазвичай цілком або розрізають на стейки. Дуже люблять у традиційній англійській кухні м'ясо з кров'ю. До м'яса, як правило, подається наступне: печені або варені овочі (картопля, капуста, морква), йоркширський пудинг, а також підливання і пікулі.

Англійська кухня - це, звичайно, сири. Протягом багатьох століть улюбленим сиром англійців залишається стилтон. Стілтон - сир з коров'ячого молока з блакитною цвіллю. Смак зрілого стилтона має яскраво виражені нотки білого вина, темного шоколаду і трав.

Варто згадати і про традиційні страви англійської кухні, без яких немислимо розмову про англійську кулінарію. До таких страви належать несолодкі і солодкі пудинги, що подаються як гарнір до м'яса і на десерт, картопляні запіканки з різними видами м'ясного фаршу і рибою.

Англійці дуже консервативні в тих питаннях, які стосуються святом. На Різдво готується фарширована індичка, яка подається з овочевими гарнірами, різдвяний пудинг. На Великдень в Англії печуть хрестові булочки. Дуже поширеними святковими стравами є торт і, як не дивно, картопля з сосисками до дня Гая Фокса.

Що стосується напоїв, то тут англійці дуже розбірливі і віддають перевагу місцевим напоям, які в усьому світі вважаються елітними. До таких належать віскі, бренді, джин, портвейн, ром, чорний ель і портер - традиційні для Англії сорти пива. Взагалі до пива в англійців особливе ставлення. П'ють його, звичайно, не в таких кількостях, як, наприклад, у Німеччині, але цінують цей напій, особливо бочкове пиво.

З усього вище сказаного можна зробити висновок, що англійська кухня абсолютно відповідає англійському темпераменту - стримана, вишукана, педантична, але зберігає багато і багато секретів і таємниць, доступних лише справжнім поціновувачам.