Аргентинська

Дивовижна за своєю різноманітністю аргентинська кухня увібрала в себе численні місцеві традиції і всілякі рецепти, привезені сюди переселенцями з інших континентів, в основному, з Європи. Вплив європейської кулінарної традиції тут набагато помітніший, ніж в інших регіонах Латинської Америки. Проявляється цей вплив не тільки в рецептах аргентинської кухні, але і в традиціях сервірування столу і подачі страв.

Однією з найяскравіших тенденцій є переважання страв, приготованих на грилі. Практично на кожному розі будь-якого з аргентинських міст можна зустріти ресторанчики, іменовані «парильяда» або «чурраскарії», що спеціалізуються на приготуванні продуктів саме таким способом.

У рецептах аргентинської кухні використовується величезна кількість різноманітних овочів. Готують їх різними способами. Безумовно, овочі використовуються як гарнір до м'ясних страви, але також входять до складу складних і багатокомпонентних страв. Салати - досить звичні страви аргентинської кухні, але при цьому, мають свою специфіку. Це не просто звична для нас овочева нарізка з соусом, аргентинські салати включають в себе велику кількість продуктів тваринного походження таких, як м'ясо, ковбаса, яйця, риба і морепродукти.

Повсюдно поширене в Аргентині овочеве рагу «сальтадо», а також холодний суп «гаспачо» - національно аргентинська страва, яка є настільки популярною у всій Латинській Америці, що право на його унікальність оскаржується майже всіма країнами цього регіону. Воно готується з протертих помідорів і огірків.

У великій кількості наявні наступні овочеві страви аргентинської кухні - овочеві пюре, смажена картопля і, звичайно, всілякі піци, просто немислимі без овочів.

Аргентина займає друге місце в світі за споживанням яловичини. Тому цілком закономірно, що яловичина в різних варіантах є традиційною стравою аргентинської кухні. З яловичини готують відбивні, рулети, її запікають, смажать, гасять. Особливим успіхом користується в Аргентині м'ясо з кров'ю. Крім досить традиційних страв з м'яса, в рецептах аргентинської кухні зустрічаються і досить екзотичні. Наприклад, смажені бичачі хвости, тушкований броненосець, м'ясо нанду і ему в різних варіаціях, а також смажене м'ясо місцевого гризуна «висачі».

Аргентинське узбережжя багате всілякими видами риби і морепродуктів. На весь світ знамениті аргентинські креветки, устриці, кальмари, а також угорь і форель. Риба готується тут усіма можливими способами. Її смажать, гасять, варять, в'ялять, маринують тощо.

Якщо говорити про аргентинських десертів, то, в цілому, вони схожі на десерти інших латиноамериканських країн. В Аргентині люблять свіжі і засмажені фрукти, смажені в цукрі горішки, пиріжки з усілякими фруктовими начинками, а також чудове аргентинське морозиво під назвою «хеладо».

Аргентинці дуже люблять і цінують свій традиційний напій - чай «мате», а також каву, яку імпортують із сусідніх Бразилії та Колумбії. Серед алкогольних напоїв безперечне лідерство належить чудовому аргентинському вину, переважно червоному. Місцеві винороби відомі далеко за межами Аргентини. Аргентинське вино цінується в усьому світі. Також відмінною якістю славляться віскі і джин, що виготовляються цій дивовижній країні.

Аргентинська кухня дуже строката і різноманітна, але при всьому при цьому має глибокі і міцні традиції, які дуже шануються в цій країні. Присутність чужоземних традицій в аргентинській кухні не заважає їй залишатися унікальною і ні з чим незрівнянною.