Австралійська

Австралійська кухня зазнала серйозного впливу кухні англійської, природно, з урахуванням місцевих особливостей. Крім того, значущим є вплив китайської та італійської кухонь. Вважається, що австралійська кухня - одна з найбільш екзотичних. Вона об'єднала в собі східні і західні традиції, пристрасті місцевих аборигенів і переваги емігрантів, що густо населяють цей регіон. Кухня Австралії славиться своєю різноманітністю і дивовижною особливістю поєднувати багато і багато продуктів у складі однієї страви.

Австралійська кухня почала переживати свій розквіт наприкінці 20-го століття. Цей період позначено появою безлічі ресторанів у стилі сучасної австралійської кухні. І треба сказати, що ця ідея набула широкого поширення і популярності, що обумовлено незвичністю і різноманіттям страв австралійської кухні, а також їх відносною дешевизною.

Численні емігранти, що населяють «зелений континент» принесли з собою власні кулінарні уподобання, які дуже своєрідно, але цілком гармонійно поєднувалися між собою. В даний час багато фахівців кулінарної області вважають, що саме на базі австралійської кухні розвивається кухня 21-го століття.

Рецепти австралійської кухні рясніють екзотичними фруктами, сирами, дарами моря і, звичайно ж, м'ясом. З м'яса австралійці віддають перевагу яловичині і ніжному м'ясу молодих ягнят. М'ясо австралійці дуже ретельно прожарюють. Якщо, наприклад, у австралійця запитати, яка страва, на його думку, вважається національною, то він без тіні сумніву відповість: «Шматок м'яса! ». Шматки м'яса, до речі сказати, досить значних розмірів.

Загальновідомо, що символом Австралії є кенгуру. Але м'ясо кенгуру на смак швидше на любителя. Варто, однак, сказати, що смажене м'ясо кенгуру мало чим відрізняється від м'яса косулі. Місцевою пам'яткою є приготована особливим способом м'ясо опосума і крокодила.

Не менш популярні в Австралії і рибні страви, які готуються, як правило, з місцевих видів риб. Це такі риби, як шпепер, барракуда і ватбейт, особливо, ватбейт - це дрібна рибка, надзвичайно смачна в консервованому і смаженому вигляді. З інших морепродуктів в австралійській кухні широко поширені устриці і лангусти, мідії популярні трохи менше. До екзотичних страви належать мальки вугрів, губи акули, блакитні краби.

Овочі в рецептах австралійської кухні використовуються такі ж, як і в європейських країнах. Найбільш популярні тут помідори. Багато в Австралії страв, до складу яких входять екзотичні фрукти. Наприклад, іньям, таро, ананаси, папайя, банани. Австралійці дуже люблять чай. Наступні за популярністю напої - молоко, кава, фруктові води і пиво.

В Австралії виробляють досить хороше вино. Виготовляють його з кращих іспанських, французьких і португальських сортів винограду. Останнім часом на цьому континенті значно збільшилася кількість вина, що споживається на душу населення. Пов'язано це з бурхливим зростанням винного виробництва.

Говорячи про страви австралійської кухні, не можна в першу чергу не звернути уваги на традиційну їжу місцевих аборигенів. В Австралії вона називається «bush tucker», що в перекладі означає «приготована на вугіллі». І тут на загальному тлі виділяються булочка «дампер», а також «суп з Anaboroo, Mango і Burrawong» - цікава страва, яка складається, відповідно до назви, з трьох інгредієнтів: м'яса бика, манго і місцевого горіха - бурравону.

Одним із символів Австралії є дріжджовий екстракт - вегеміт. До складу екстракту входить цибуля, селера, сіль. За консистенцією вегемить досить густий, тому його можна вживати, намащуючи на хліб і в якості окремої страви.

Знаменитий австралійський десерт - ламінгтон, надзвичайно поширений у всій Австралії. Ламінгтон являє собою бісквіт, покритий шоколадною помадкою і прикрашений кокосовою стружкою. Подають ламінгтон і до святкового столу і в якості звичайного десерту.

Лише трохи відкрилася завіса таємниці, що приховує незвичайну за різноманітністю австралійську кухню. Кожна з описаних страв принесе задоволення, як знавцю місцевих традицій, так і новачкові, який вперше відвідав цю дивовижну країну.