Баварська

Баварська кухня займає особливе місце в складі кухні німецької. Баварія славиться достатку закладів громадського харчування, де кожен мандрівник і місцевий житель знайде щось відповідне для себе. Безумовно, у світлі останніх тенденцій до глобалізації в Баварії з'явилося безліч ресторанів швидкого харчування, де переважають загальноєвропейські кулінарні традиції. Однак, це не скасовує і заклади з суто німецьким національним колоритом.

Німеччина відома як багатонаціональна країна. Громадське харчування, у зв'язку з цим, виявилося монополізоване окремими діаспорами. Так, наприклад, морозиво практично повсюдно продається вихідцями з Італії. Широко поширені турецькі національні ресторани і кафе з традиційними стравами турецької кухні.

Але зараз мова піде про істинно баварську кухню, яка відрізняється простотою, нехитрістю, але в той же час це дуже здорова і ситна їжа.

У рецептах баварської кухні у величезному різноманітті присутні випічка та інші борошняні страви. З м'ясних страв переважають знамениті баварські ковбаси, паштети, рульки.

Люблять баварці всілякі сири і сирні закуски. До таких належить, наприклад, широко відома холодна закуска обацда, яка готується з тертого сиру, вершкового масла з додаванням сиру, цибулі, насіння укропу паприки і, як не дивно, пива. Їдять обацду, як правило, разом з брецелем, який являє собою баварський крендель, щедро посипаний сіллю. Брецель - традиційно подається до пива.

У рецептах баварської кухні дуже широко представлені різні види холодців. М'ясні продукти практичними баварцями використовуються практично безвідходно. У холодці як традиційну страву баварської кухні щедро додають яйця, солоні огірки і, неодмінно, оцет.

Що стосується перших страв, то вони не є невід'ємною частиною баварської кулінарної традиції. Однак, в даній категорії можна виділити айнтопфи, яка представляє з себе густу похлебку або рагу і в змозі замінити баварцю повноцінний обід. До складу айнтопфа може входити практично незліченна кількість інгредієнтів, зокрема, насіння бобових, капуста, картопля, морква, шматочки м'яса, шпика, ковбаси, макаронні вироби та інше.

Мабуть, однією з головних страв баварської кухні є особливим чином приготована свиняча нога, яка іменуються «швайнхаксе». Як гарніри до м'ясних страви баварської кухні широко використовуються кисла капуста і традиційні кноделі. Кноделі, по суті, це кульки з борошна з додаванням картоплі, хлібного м'якішу, шпинату, зварені у воді або приготовані на пару. Кількість і вид добавок до кноделів нічим не регламентовані і залежать тільки від фантазії кухаря.

Ще одним поширеним гарніром у рецептах баварської кухні є картопляний салат, який може подаватися як підігрітим, так і холодним.

Ми нічого не дізнаємося про баварську кухню, якщо забудемо згадати про знамениті баварські ковбаси. Їх сортів і видів в Баварії існує просто незліченне безліч. Кожне місто Баварії може похвалитися якимось унікальним видом цих м'ясних виробів. Особливою популярністю користуються білі мюнхенські сосиски, іменовані «вайсвурст». Вони готуються з телятини, сала в поєднанні зі свіжою рубаною петрушкою.

Чи варто говорити, що найпопулярнішим напоєм у всій Німеччині і в Баварії, звичайно, теж, є пиво. Мабуть, це може стати окремою темою для розмови.

Десерти баварці віддають перевагу простим, але дивовижно смачним. До таких належать солодкі пироги, різні види штруделів і, безумовно, торти. Вся ця солодка пишність незмінно подається з кавою, яку в Баварії п'ють у необмежених кількостях. Тому, якщо вам не хочеться здаватися іноземцем, замовте собі каву, а не чай.

Баварська кухня зовсім не нудна і одноманітна, як може здатися на перший погляд. Вона ввібрала в себе кращі німецькі та загальноєвропейські традиції, зумівши зберегти свою унікальність і неповторність.