Бельгійська

Численні традиції бельгійської кухні знаходять своє відображення в численних національних ресторанчиках, які розкидані по всій території країни. Візитною карткою Бельгії можна назвати знамениту страву «мідії з картоплею фрі».

Не менш відомі і популярні бельгійські вафлі і бельгійський шоколад. Шоколад, до речі, є одним з головних експортних товарів цієї країни, і експортується він переважно в інші європейські країни. Якщо говорити про іноземний вплив, то рецепти бельгійської кухні багато в чому нагадують французьку кухню, основою якої є морепродукти. Не можна не помітити також вплив прилеглих німецької та голландської кулінарних традицій.

Кожна окрема область Бельгії має свою коронну страву, але при цьому, варто відзначити, що бельгійська кухня цілком одноосібна. Як ключові продукти в рецептах бельгійської кухні використовуються продукти місцеві такі, як риба і морепродукти, брюссельська капуста, спаржа, ендивій (цикорій), цибурок-порей, сир, пиво і, звичайно ж, шоколад.

Картопля фрі займає окреме місце серед страв бельгійської кухні. Вважається, що винайдений він був саме в Бельгії, тому бельгійці дуже ним пишаються. Крім картоплі, які часто подається як гарнір до численних страви, дуже люблять бельгійці м'ясо і рибу. Рецепти бельгійської кухні рясніють всілякими варіантами ситних супів, які здатні скласти повноцінний обід.

У страви бельгійської кухні, як данина середньовічним традиціям, додається велика кількість приправ, оцту і сухофруктів, що надає стравам оригінальний кисло-солодкий смак.

Не меншу гордість, ніж картопля фрі, викликає у бельгійців і цикорій. Овоч цей був виявлений місцевим фермером ще в 19 столітті і звідси широко поширився по багатьох європейських країнах. Спочатку цикорій використовувався в якості сировини для кавових напоїв, але одного разу, завдяки щасливому випадку, був відкритий цикорій і в якості чудового овочу. В даний час цикорій, або ендивій, дуже популярний у Франції, де навіть отримав найменування «біле золото».

Бельгійські вафлі є невід'ємною частиною бельгійської кулінарної традиції. Секрет приготування чудових вафель в спеціальній вафельниці, придбати яку можна тільки в Бельгії. Саме завдяки цьому чудовому пристосуванню, вафлі виходять золотистими і хрусткими зовні і повітряними і ніжними всередині. Приголомшливий ефект, правда? Звичайно, невід'ємною частиною успішного приготування вафель є спеціальне дріжджове тісто, секрет якого бельгійці дуже ревно зберігають від сторонніх. Вафлі зазвичай подають з найрізноманітнішими начинками. Наприклад, це можуть бути збиті вершки, полуниця, морозиво і шоколад.

Національним бельгійським напоєм по праву вважається пиво. У країні існує величезна кількість великих і малих пивоварень, які дозволяють насолодитися різними видами цього напою. Особливо популярні в Бельгії сорти пива, які виробляються з пшениці і ячменю. Широко відомо в усьому світі і досить незвичайне бельгійське пиво «ламбік», яке наполягається на фруктах, і виробляють в невеликих кількостях. Тому цей легкий, шиплячий напій вважається рідкісним і мало не ексклюзивним.

З давніх пір пивоварінням в Бельгії займалися ченці. До теперішнього часу збереглися їх унікальні рецепти і секрети виробництва, які використовуються сучасними бельгійськими пивоварами. Пиво і пивоваріння - важлива частина життя бельгійців. І нехай через сусідство Німеччини, бельгійське пиво не настільки відоме і популярне, але багато свят і фестивалів, присвячених цьому напою, проходять з величезним розмахом.

Бельгійська кухня зберігає багато і багато старовинних секретів, які передаються з покоління в покоління. Саме завдяки цій спадкоємності, бельгійській кулінарній традиції вдалося зберегти свою унікальність і неповторність.