Болгарська

Болгарія вражає гостей не тільки своїми приголомшливими видами, а й неповторною та унікальною кухнею. Страви болгарської кухні різноманітні, пряни і дивовижно смачні. Рецепти болгарської кухні схожі з рецептами вірменської та грузинської кулінарними традиціями. Тому в списку національних болгарських страв можна зустріти такі найменування, як суп-харчо, шашлики, люля-кебаб, бастурма та багато інших.

У величезній різноманітності в рецептах болгарської кухні присутні овочі. Їх використовують у свіжому і маринованому вигляді. Готують з овочів самостійні страви. А також надзвичайно широко застосовують в якості гарнірів до м'ясних, рибних, борошняних кулінарних шедеврів.

Кисле молоко - одне з характерних продуктів болгарської кухні. З нього готують всілякі сири, а також додають в супи, другі страви і в холодні закуски. З сирів найбільш популярна в Болгарії бринза. Місцеві кулінари часто перед вживанням піддають її тепловій обробці, що надає бринзі ніжну і м'яку структуру, а також неповторний смак і аромат.

У Болгарії люблять і цінують перші страви. До найбільш популярних супів належать курячий бульйон з яєчним жовтком, суп зі свинини з яблуками, розсольник, суп з овочів з макаронами та багато інших. Рецепти болгарської кухні в частині перших страв практично невичерпні.

М'ясні страви є візитною карткою болгарської кулінарної традиції. Найбільш поширена баранина, телятина і свинина. Ці види м'яса подають переважно в поєднанні з овочами: з капустою, помідорами, баклажанами, огірками і багатьма іншими. Часто до м'ясних страви подаються овочеві салати, які використовуються і в якості гарнірів і в якості холодних закусок.

Багато страви національної кухні в Болгарії готують за допомогою спеціальної печі з металевою решіткою, яка носить назву «скаре». В основному, це м'ясні страви - шашлики, кебаб, відбивні, зрази, а також страви з дичини, які надзвичайно популярні в цій країні.

Примітно, що в Болгарії не використовують для приготування страв картоплю минулого врожаю. Коли закінчується сезон, то картоплю замінюють на інші овочі або рис або макарони. Жителі Болгарії дуже трепетно ставляться до процесу приготування їжі, тому в раціон включаються тільки страви з високоякісних продуктів.

Широко поширені в стравах болгарської кухні всілякі спеції і прянощі. Їх болгарські кухарі використовують з дивовижною винахідливістю і майстерністю. Дуже часто до страви подається окремо оцет, томатний соус (як правило, гострий), а також червоний і чорний перець. Таким чином, кожен може створити собі страву на власний смак.

У Болгарії дуже люблять всілякі кондитерські вишукування. Десерти в рецептах болгарської кухні представлені в основному такими солодощами, як тістечка, торти і морозиво. До десертів часто подаються чорна кава або кава, приготована особливим способом - «по-східному».

У всьому світі широко відомі болгарські вина. Болгарія, поряд з іншими європейськими країнами, є одним з найбільших виробників цього напою. Примітно, що на півдні країни поширені червоні вина, а на півночі - білі.

Болгарія - дивовижна країна, і це визначення повною мірою можна віднести і до болгарської кухні. Страви болгарської кухні незмінно різноманітні, корисні і смачні. Знайомство з національними кулінарними традиціями - неодмінна частина знайомства з багатою і стародавньою історією і культурою цієї приголомшливої країни.