Боснійська

Боснійська кухня, як і будь-яка інша, що склалася на Балканському півострові, увібрала в себе безліч іноземних традицій. Зокрема, до таких можна віднести традиції південнослов'янської, турецької, німецької та середземноморської кухонь.

Особливістю рецептів боснійської кухні можна віднести велику кількість м'яса і овочів. Дуже люблять і цінують боснійці молочні продукти, особливо сир, а також хлібобулочні та борошняні продукти. З численних видів м'яса в стравах боснійської кухні переважають яловичина, свинина і баранина. Способи приготування м'яса зводяться переважно до двох - гасіння і приготування на відкритому вогні. Специфіка цього процесу в тривалій термічній обробці в поєднанні зі всілякими овочами і зеленню.

Дуже схожі між собою сербські та боснійські страви, але страви боснійської кухні відрізняються використанням великої кількості рослинної олії. Овочі боснійці вживають у великій кількості незалежно від часу доби, причому овочі можуть подаватися до столу і як самостійна страва і як закуска. Боснійці воліють овочеві салати з крупно порізаних овочів, здобрених щедро соняшниковою або оливковою олією.

Однак, часто в рецептах боснійської кухні можна зустріти і складні овочеві страви. Наприклад, це «яхінія» - національна боснійська страва з декількох видів зелені та овочів.

Риба і морепродукти не часті гості на боснійському столі. І пов'язано це, насамперед з географічним положенням країни, адже вихід до моря у країни, на жаль, невеликий. Але, однак, варто відзначити досить поширені на узбережжі страви з риби: гуляш з риби, салати зі всілякими морепродуктами, а також приголомшливо смачні пироги з рибними начинками.

На традиційному боснійському столі завжди в достатку присутній свіжий хліб, велика кількість короваїв і булочок, а також тонка прісна коржа «сомун», дуже схожа на лаваш. У плані десертів у рецептах боснійської кухні дуже помітний вплив турецької кулінарної традиції. У рецептах боснійської кухні нерідкі такі найменування, як «пахлава», «халва», «лукум».

Але багато солодких страв боснійської кухні мають і слов'янське коріння. Це, наприклад, «гібаниця» - дуже популярний пиріг з творожною начинкою, млинці зі всілякими солодкими начинками, «приганиця», що представляє з себе знайомі багатьом пончики, а також «туфахія» - яблучний пиріг зі збитими вершками.

Боснійці дуже люблять чорну каву і вживають її у величезних кількостях. Не менш популярне молоко, різні соки і чай з різними травами.

З алкогольних напоїв незмінно популярне пиво, місцеві вина, які, хоч і не дуже відомі за кордоном, але відрізняються відмінною якістю і чудовим смаком. Крім того, багато в Боснії та унікальних напоїв. До таких належать, наприклад, «буза» - легкий хмільний напій з проса, «салеп» - напій, який готують з клубнів диких орхідей і вживають у гарячому вигляді, а також «ракія» - традиційний міцний напій, що наполягається на винограді або інших фруктах. Вкрай поширений у цій місцевості і самогон домашнього приготування.

Боснійська кухня - кухня досить строката і різноманітна, насичена всілякими смаками і ароматами. Традиції боснійської кухні йдуть з глибини століть і ретельно охороняються новими поколіннями.