Чеська

Прекрасна країна Чехія протягом багатьох років користується стабільною популярністю у туристів з усього світу і славиться своїм пивом, вином і смачними стравами чеської кухні.

Чеська Республіка розташована в Центральній частині Європи і оточена такими сусідами як Австрія, Німеччина і Словаччина.

Ці держави зіграли не останню роль у формуванні чеських традицій, культури і кухні. Можна сказати, що рецепти чеської кухні на половину запозичені, а на половину належать до кулінарних традицій корінного населення Чехії.

Найближче до чеської кулінарної традиції наблизилася австрійська кухня. Тепер австрійська і чеська кухні сестри-близнюки, для яких характерне використання переважно м'ясних інгредієнтів у стравах.

У Чехії, так само як і в Австрії користується великою популярністю угорська страва гуляш. У м'ясні або рибні страви чеської кухні обов'язково додають тмін. Рибу в Чехії їдять не часто. Зазвичай рибні страви готують по особливих днях або до святкового столу.

Наприклад, на Різдво всі господині Чехії готують карпа. Ця риба вважається найбільш популярною в рецептах чеської кухні. З неї роблять рибний суп або вуха, смажать, запікають і навіть роблять відбивні і котлети з рибного фаршу.

М'ясо чеські кухарі смажать, варять, запікають, а так само готують у клярі з борошна, яке попередньо пасують у м'ясному бульйоні. Як гарнір до м'яса подають овочі або салати. М'ясні страви чеської кухні зазвичай готують з яловичини, свинини, гусятини або курки. До делікатесів належать страви чеської кухні з м'яса фазана.

Традиційне частування на чеському столі - свиняче коліно, яке попередньо маринують у приправах і спеціях, а потім запікають. У чеській кулінарній традиції як гарніри до основних страви прийнято подавати овочі, наприклад кислу капусту, соуси, хрін і гірчицю. Чеські соуси рясніють різноманітністю інгредієнтів, смаків і запахів, тут і овочі (томати, огірки), часник або цибуля, трави (кріп, петрушка) або хрін.

За основу будь-якого соусу, за рецептами чеської кухні, слід брати м'ясний бульйон, в який часто додають сметану або вино. Для чеської кухні характерні деякі особливості, які разюче відрізняють її від сусідніх кулінарних шкіл. Наприклад, страви чеської кухні завжди ситні і подаються в кафе, ресторанах або на домашніх трапезах тільки значними порціями і у великому посуді.

Варто окрему увагу звернути на чеські супи, точніше похлебки, які відрізняються неповторною смаковою гамою. Зазвичай чеські супи кисло-солодкі. Інгредієнтами для похлебки служать квашена капуста з тміном, цибуля, яблука або гриби. Відомий чеський суп з фрикадельками з печінки, а так само овочевий суп з кнедликами, а так само делікатес - суп в хлібі.

Кнедліки є відмінною особливістю чеської кухні. Це приготовані на пару шматки тіста, сиру або картопляного пюре, які скочують у невеликі кулі. Зазвичай кнедлики подають як гарнір до м'яса з обов'язковим соусом.

Чехи здавна люблять випічку і солодощі, це обов'язкові рецепти для чеської кухні. У наш час ви спокійно можете знайти десятки кондитерських і булочних на чеських вулицях. Кондитери придумали свій власний унікальний рецепт чеської кухні Trdelnák. Це чеська сутна булка, тісто для якої накручують спеціальним чином на скалку, потім обвалюють в горіхах і цукрі і запікають.

Серед національних чеських напоїв можна виділити Його Величність пиво, вино, а також Сливовицю і Бехерівку. Пивоварна традиція Чехії веде свій початок з XVI століття, коли влада дозволила варити пиво людям, яким було поскаржено спеціальне королівське дозвіл. Знавці давно визнають неповторний смак і відмінний аромат кожного сорту чеського пива.