Датська

Данська кухня - одна з найбільш типових кулінарних традицій північних народів. Особливістю цієї кухні є велика кількість ситних страв, які містять в собі багато жирів і цукру. Обумовлено це суворим північним кліматом, тому висококалорійна їжа - швидше життєва необхідність, ніж примха жителів північних регіонів.

Данська кухня увібрала в себе традиції німецької та скандинавської кухонь. При цьому данцям вдалося дивним чином гармонізувати ці настільки різні традиції і створити з них неповторну і унікальну національну кухню.

У рецептах данської кухні переважають страви, які здатні зберігатися тривалий час. Страви данської кухні готуються, як правило, на свинячому салі. Особливо поширені в цьому регіоні м'ясні та молочним продукти, що барвисто ілюструє найдавніше заняття данців - скотарство. Північні ґрунти переважно бідні і малоплідні, тому землеробство у данців розвинене меншою мірою. І все-таки деякі овочі відмінно адаптовані для суворого північного клімату. Зокрема, до таких належать картопля і деякі злаки.

Незмінним джерелом багатьох продуктів у раціоні данців є ліс. Здавна в рецептах данської кухні використовуються його дари - гриби, ягоди, дичина.

Отже, кількість продуктів, що використовуються в стравах данської кухні, не вражає своїм різноманіттям, чого не скажеш про самі страви. Данці - великі любителі смачно і ситно поїсти. Особливо в цьому плані вражають святкові обіди. Різдвяна вечеря в Данії - серйозне випробування для непідготовленого шлунка. Основна страва на святковому столі - качка, якою сопуюють численні рибні закуски і солодощі.

До риби у данців абсолютно особливе і трепетне ставлення. Найбільш поширеними видами риб у Данії є оселедець, камбала, угорь, а також гринда - дрібний сом, який мешкає в місцевих прибережних водах.

У величезному достатку в раціоні данців присутні молочні продукти. Данці п'ють свіже молоко кілька разів на день. З молока готують практично всі - каші, супи, запіканки тощо.

Данія здавна вважається «країною бутербродів». Бутерброди - одна з найпоширеніших страв данської кухні. Тут присутні як прості, так і дуже складні, багатошарові конструкції. До бутербродів у Данії часто подають салати. А також досить поширений варіант, коли готовий салат накладають на хліб і їдять так.

З м'яса в рецептах данських страв переважає свинина. Свинину вживають у різних видах, а на гарнір найчастіше подають картоплю і капусту.

Вже згадувалося, що данці дуже люблять солодке. Найвідомішим данським десертом є ред-грез-мез-флезе, які являє собою ягідний суп-кисіль зі збитими вершками. Не менш популярні і данські булочки, цукерки, а також яблучний пиріг зі смородиновим желе.

Що стосується напоїв, то тут очевидно німецький вплив. Данці дуже люблять пиво, яке вважається національним напоєм. З міцних напоїв відомі лікер «Шерріхерінг», а також горілка «Аквавіт». Особливості данського клімату зумовили любов місцевих жителів до зігріваючого алкогольного напою глоггу, який нагадує глінтвейн.

Страви данської кухні дивують своєю простотою, яка, втім, є уявною. Рецепти данської кухні різноманітні і за багатьма своїми параметрами є унікальними.