Єгипетська

Єгипетська кухня має найдавніші традиції, настільки ж стародавні, скільки і сама єгипетська цивілізація. Коротко охарактеризувати єгипетську кухню можна наступним набором продуктів: яловичина, овочі та спеції.

Спеції і прянощі використовуються в стравах єгипетської кухні у величезній кількості і в дивовижному різноманітті. Причому, в більшості своїй це прянощі гострі, що обумовлено особливостями клімату даної країни. Загальновідомо, що гострі добавки мають здатність вбивати мікроби, які поширені в спекотних кліматичних умовах.

Ще однією особливістю рецептів єгипетської кухні є відсутність у них свинини.

Страви єгипетської кухні напевно припадуть до смаку вегетаріанцям, адже їх основу складають овочі. Основні овочі, які використовуються в стравах єгипетської кухні, - це перець, баклажани і боби. Боби по праву вважаються національним продуктом Єгипту. З бобів готується одна з національних єгипетських страв, назву якої можна перекласти як «бобовий бургер». Він являє собою оригінальну котлету з бобів з коріандром і часником в якості приправ. Цю страву єгиптяни їдять переважно на сніданок.

Національним напоєм єгиптян є чай, зокрема, каркаде. Каркаде роблять з квіток гібіскуса. Суцвіття заливають холодною водою, а потім доводять до кипіння і додають цукор. Подають каркаде холодним, а іноді навіть з льодом. Чай каркаде в гарячому вигляді - це вже заморські нововведення. Єгиптяни дотримуються традиції пити цей напій холодним. Каркаде має насичений темно-червоний колір, недосвідчені мандрівники часто приймають його за сік.

З давніх часів національним напоєм єгиптян вважається пиво. Пиво тут виготовляють за особливим рецептом з ячменю і фініків. У Єгипті дуже пишаються цим напоєм і стверджують навіть, що саме Єгипет є батьківщиною пива. Крім пива, в цій країні дуже поширене вино, причому вино це дуже високої якості.

Незважаючи на те, що м'ясних і рибних страв єгипетської кухні не так багато, всі вони надзвичайно смачні і виготовляються строго у відповідності з давньою рецептурою. Для того, щоб мати можливість оцінити гідності страв єгипетської кухні, туристам рекомендують спробувати національну страву, яка називається «machwi». «Machwi» - це голуб, який подається з гарніром з рису.

Гарніри в рецептах єгипетської кухні - це переважно рис, картопля або свіжі овочі. Овочі дуже часто використовуються для приготування всіляких салатів. Салати заправляються, як правило, оливковою олією. Також додається лимонний сік або оцет і, звичайно ж, різноманітні спеції.

Хліб у єгипетській кулінарній традиції люблять і цінують. Використовують його як за прямим призначенням, але також дуже часто обманюють у різні соуси, тобто застосовують як своєрідну «ложку». Сири в єгипетській кулінарній традиції представлені переважно твердими сортами. З не меншою пошаною ставляться єгиптяни до бринзе, яка тут виготовляється кількома способами.

І, звичайно ж, при характеристиці єгипетської кухні не можна не згадати про знаменитих єгипетських десертів. Відмінною особливістю їх є те, що всі десерти є дуже солодкими. Основу єгипетських десертів складають горіхи, мед і масло. Напевно не залишить байдужим традиційне єгипетське тістечко, яке варять у молоці, а потім посипають цукровою пудрою і горіховою стружкою.

Єгипетська кухня - кухня давня і багато в чому консервативна. Багато традицій даної кухні відомі з незапам'ятних часів, але досі не втратили своєї актуальності і неповторної своєрідності.