Європейська

Дуже складно, а часом і практично неможливо говорити про європейську кухню як про цілісне явище. Європу населяють безліч народів, які разюче відрізняються один від одного історичними та культурними традиціями, що накладає свій відбиток на кулінарні уподобання. Величезне значення також мають географічні та кліматичні особливості європейських країн, які теж дивовижно різноманітні.

І все-таки охарактеризувати європейську кухню можна. Для цього варто знайти її відмінності від кухонь інших регіонів світу. Так, наприклад, відмінності страв європейської кухні від східних кулінарних традицій полягають у значно меншому використанні спецій і прянощів. Європейці ратують за збереження природного смаку продуктів, а загальновідомо, що різні добавки цей смак змінюють.

Вважається, що європейська їжа набагато корисніше східної, хоча секрет східного довголіття, який базується якраз на особливостях харчування, ще ніхто не відміняв. Страви європейської кухні за перевагою своїй легкі і натуральні.

Соуси не є невід'ємною частиною страв, вони швидше є певним доповненням до них. Соусов, однак, у рецептах європейської кухні величезна безліч. Їх налічується понад три тисячі.

Загальновизнано, що основа європейської кухні склалася у Франції. Французька кухня справила потужний вплив не тільки на інші європейські кулінарні традиції, а й на традиції багатьох інших народів світу. Зокрема, одним із прикладів є використання вина, лікера і коньяку в приготуванні різних страв. Цю традицію прийняли і асимілювали в багатьох країнах.

Не секрет, що основу рецептів європейської кухні складають овочі. Цей факт також говорить про користь страв європейської кухні. Головним принципом європейських кухарів можна назвати свіжість і натуральність, який проявляється, насамперед, у виборі продуктів.

Основним видом м'яса в рецептах європейської кухні можна визнати яловичину. Яловичина подається переважно в смаженому або запеченому вигляді. Біфштекс, антрекот, ростбіф, ескалоп, шніцель - типові м'ясні страви європейської кухні, що зустрічаються практично в кожній кулінарній традиції даного регіону. Гарніром до цих страви служать овочеві або борошняні вироби.

Європейці запивають їжу вином або пивом. Відмінною особливістю європейської кухні є те, що кожен прийом їжу передує, так званий, аперитив. Це невелика кількість алкоголю, яка вживається перед їжею і сприяє збудженню апетиту і поліпшенню травлення.

Європейці дуже педантичні щодо десертів. Десерти європейської кухні завжди вишукані і дуже смачні. Солодке зазвичай запивають каву або чаєм. Невід'ємною частиною європейської кухні є яйця. Яйця вживаються у вигляді самостійної страви, як то омлет або яєчня, а також додаються в інші страви, зокрема, в кондитерські вироби.

На сьогоднішній день європейська кухня - одна з найпопулярніших кухонь світу. Кожну страву європейської кухні можна порівняти з дорогими духами - в ній обов'язково є одна або кілька переважаючих нот. Найбільш підходящим епітетом до європейської кулінарної традиції є слово «класичний». Європейці дуже педантичні в питаннях їжі. Однак, при всьому при цьому, європейська кухня нескінченно різноманітна, настільки, наскільки різноманітна кількість уподобань, смаків і темпераментів, об'єднаних загальним найменуванням «європейський».