Фьюжн

Рецепти ф'южн кухні можна охарактеризувати так - вільна творчість без кордонів.

У 80-х роках XX століття в Америці зародився новий кулінарний напрямок. Назва кулінарного стилю авторської кухні сталася від англійського слова fusion, що в перекладі означає «злиття або зрощування».

У назву ф'южен кухні криється вся її суть. Східні традиції стали неймовірно популярними в Америці та Європі.

Багато кухарів 80-х почали навчатися ф'южен кухні. Для страв фьюжен кухні характерно незвичайне і навіть несподіване змішання смаків, запахів та інгредієнтів. Деякі фахівці стверджують, що датувати появу фьюжен кухні XX сторіччям невірно, оскільки вже з давніх часів люди проявляли інтерес до різних поєднань продуктів.

Якщо пильно подивитися на деякі страви національних кухонь світу можна побачити зачатки ф'южен напрямку. Відразу ж на думку приходять національні страви азіатського регіону, де що не рецепт, то несподіваний смак і поєднання інгредієнтів. А в деяких європейських традиціях прийнято подавати просмажене на відкритому багатті м'ясо з соусом з лісових ягід. І це лише найбільш очевидні і очевидні приклади впливу ф'южен кухні на національні кулінарні традиції.

Головний принцип ф'юнжен кухні і її головна відмінність від усіх інших полягає в змішанні кулінарних традицій. Це, як якщо б ви замість майонезу, звичного інгредієнтів для салату Олів'є, додали індійський зелений соус каррі. Часто сміливі смакові поєднання в стравах ф'южен кухні незрозумілі для простого обивателя. Однак гурмани і любителі нових відчуттів гідно оцінили рецепти ф'южен кухні, в яких часом поєднується неочітне. Наприклад, апельсини і томати, вишня і смажена цибуля, а восьминога кухаря фьюжен кухні подають не інакше як з ківі.

Страви фьюжен кухні приваблюють своєю незвичністю, новизною та екстраординарністю, тому в наш час ця кухня стає все більш популярною. Часто кухні вдаються до цікавого прийому. Вам подають на першу, другу і десерт страви, які відносяться до різних кулінарних традицій. У підсумку ви отримуєте змішання кулінарних шкіл під називанням ф'южен кухня.

Багато гурманів небезпідставно вважають, що авторська і ф'южен кухня близькі за своїм змістом і змістом. Адже кухар, який готує страви авторської кухні сам придумує рецепти на основі кулінарних знань і досвіду. По суті кухар змішує різні кулінарні традиції і отримує нові свої власні страви. Кухар, який готує за рецептами ф'южен кухні робить те саме.

За основу часто беруть рецепти країн Азії і додають у них звичні європейцям і американцям інгредієнти. Найчастіше зі східних рецептів виключають деякі спеції і прянощі, щоб зробити смак страви більш м'яким або не таким гострим. Визнаними майстрами фьюжен кухні вважаються американські та європейські кухарі.

У Європі в ресторані ф'южен кухні ви зможете покуштувати цікаві і незвичайні страви - буряковий салат з додаванням песто, пармезану і горіхів, салат з гречки з грибами і цибулею шалот або з кавуна і козячого сиру, суп-гаспачо на основі білого вина, а так само м'ясо оленя, приготовлене в шоколному соусі. На десерт ви зможете покуштувати шоколадний торт, який роблять без борошна, пироги з яблуками і лавандою, овочеві пироги, а також каррі з ананасів.

Але будьте розумні. Змішати полуницю з часником, додати овочі і назвати це рецептом фьюжен кухні може кожен, ось тільки це не означає, що нова страва буде їстівною або сподобається кому б то не було.