Голландська

Історично склалося так, що Голландія, незважаючи на свою невелику територію, відіграє важливу роль серед виробників сільськогосподарської продукції. Таким чином, ця маленька європейська країна не тільки забезпечує свої потреби в натуральних продуктах, але і вирощує багато чого на експорт. Безумовно, це не могло не позначитися на кулінарних традиціях голландської кухні.

Перш за все, варто сказати, що голландські господині прекрасно готують, але вважають за краще не витрачати на це багато часу. Саме тому в рецептах голландської кухні непросто зустріти страву, що володіє дуже складною технологією приготування, але незмінно страви голландської кухні вражають своїми відмінними смаковими якостями і дивовижно гармонійним поєднанням продуктів. Як приклад, можна назвати знаменитий голландський соус, який чудово поєднується з усіма продуктами, використовуваними в голландських стравах.

Традиційною стравою голландської кухні вважається «хутспот». Це нарізана ломтиками тушкована або варена яловичина, яка подається з овочевим пюре з моркви, картоплі та цибулі в якості гарніру.

На рецепти голландської кухні мали помітний вплив німецька і данська кулінарні традиції. Перш за все, воно позначається в великій кількості ситних і калорійних страв серед страв голландської кухні. Але тут є і деякі особливості, які пов'язані з впливом інших держав Західної Європи. Найбільш чітко це проявляється національній голландській страві «хазепер», яку інакше називають стравою «в одному горщику». Хазепер - це заєць, тушкований у червоному вині з дрібно порізаною цибулею.

У стравах голландської кухні відчувається також і малайський вплив. Пов'язано це з колоніальним минулим Голландії, коли практично кожне прізвище мало тісні зв'язки з індонезійським півостровом і, що цілком природно, сприйняло деякі кулінарні традиції. Наприклад, міцно в голландській кухні влаштувалася страва з рису з екзотичним соусом з м'яса сюб гюм. Зараз по всій країні поширені індонезійські ресторани, головним завданням яких є збереження кулінарних традицій індонезійської кухні.

Географічне положення країни зумовило ще одну особливість страв голландської кухні - велику кількість у них риби і морепродуктів. Оселедець, палтус, угорь і устриці вважаються цілком повсякденною їжею. Традиційним способом приготування риби є гасіння. Тушковану рибу, політичну розтопленою вершковим маслом, подають зазвичай у поєднанні з картоплею і свіжою зеленню.

Голландія здавна славиться своїми сирами, незмінно смачними і якісними. Різноманіття сортів сиру не настільки велике, але поціновувачі голландського сиру безпомилково відрізняються продукт, приготований з дотриманням всіх технологій.

Голландці люблять і цінують солодкі страви. У всьому світі відомі голландські кекси і печиво. Технологія їх приготування тримається в найсуворішому секреті і передається з покоління в покоління. Солодке їдять у будь-який час доби, як правило, доповнюючи його солодкою кавою з вершками або ж солодким вином.

Що стосується напоїв, то тут все однозначно. Суворий клімат наклав свій відбиток на традиції голландців у галузі міцних напоїв. Вони воліють пити горілку, переважно ялівцеву, іменовану «Єневер».

Голландська кухня склалася в непростих кліматичних та історичних умовах. Однак, незважаючи на всі труднощі, які відчували голландці, вони зуміли зберегти неповторність своєї кухні, зробити її однією гідних кухонь світу.