Хорватська

Страви хорватської кухні смачні, корисні і дивовижно різноманітні, оскільки вона поєднує в собі кулінарні традиції двох своїх «сестер» - середземноморської, яка ґрунтується на використанні морепродуктів, і центрально-європейської, з її простими, але досить поживними штруделями і шницелями.

Крім того, дуже пощастило Хорватії і з природою. Чиста морська вода постачає стіл місцевих жителів мідіями, устрицями, креветками, раками і всілякою рибою. Поля і ліси також вносять свій внесок у страви хорватської кухні, збагачуючи їх равликами, фруктами, оливковою олією, спаржею, грибами, овочами і різноманітними спеціями.

Крім ресторану, пообідати в Хорватії можна і в традиційній таверні, яка носить назву «конобе», де в обов'язковому порядку є камін, а їжа готується тільки з власне вироблених домашніх продуктів. Як згадувалося вище, рецепти страв хорватської кухні мають багато спільного з кухнями інших країн. Саме тому тушковане листя капусти «Сарма» прийшло сюди з Туреччини, а «Маністра» (овочевий суп) вже дуже нагадує італійський «Мінестроне». Обов'язково покуштуйте місцеву далматинську шинку, овечий сир і гострі ковбаски з паприкою. В якості закуски ідеально підійде салат з восьминога.

Найсмачнішою рибою з білим м'ясом вважається палтус і риба-скорпіон. Наприклад, страву під назвою «Бродет» готують з декількох різновидів риби, яку нарізають на шматки і обсмажують з ріпчастою цибулею. Після цього її гасять на повільному вогні в глиняному посуді з додаванням петрушки, часнику, томатів і лаврового листа. З цією стравою подають «Паленту» з кукурудзяного борошна. Крім того, можна спробувати й інші шматки з морепродуктів, наприклад, кальмарів-гриль, спагетті з морськими гадами і різотто з каракатиці.

Що стосується м'ясних страв, дуже смачні і недороги в Хорватії невеликі ковбаски «Севапсісі» і «Кебаби», які готують на грилі. Досить часто можна спостерігати, як над вугіллям повільно крутяться цілі поросята або ягнята. Для любителів піци тут теж справжнє розділля.

За частиною кондитерського мистецтва, рецепти хорватської кухні мають дуже багато спільного з національними традиціями східних країн. Одним з найпопулярніших десертів вважається «Штрудель» з начинкою з горіхів і меду. Це своєрідний мікс турецької пахлави і угорського яблучного штруделя. В якості десерту в більшості ресторанів вам можуть запропонувати морозиво, тістечка і тонкі млинці з шоколадом, джемом або волоськими горіхами.

З алкогольних напоїв у Хорватії великою популярністю користується місцеве світле пиво. Крім того, тут виробляється величезна кількість білих і червоних вин, велика частина яких вживається корінним населенням і не потрапляє на прилавки інших країн. Цікаво, що вина місцевого виробництва не відрізняються особливою тонкістю букета, та й не роблять тут напоїв з багаторічною витримкою. Однак таке вино має справді яскравий, насичений аромат і неперевершений смак з явною квітковою або фруктовою ноткою.