Індокитайська

Індокитайська кухня - це національні страви і кухні кількох країн, які належать до регіону в Азії Індокитай. Страви індокитайської кухні - це рецепти народів Бірми, Лаосу, Камбоджі, Таїланду і В'єтнаму.

Всі ці держави розташовані в Південно-Східній Азії, тому національні кухні країн об'єднали в одну групу рецептів індокитайської кухні.

Азіати не мислять свій раціон без такого важливого продукту, як ризик. Існує кілька видів рису, який успішно використовують при приготуванні страв індокитайської кухні. Білий рис, бурий рис, клейки рис, все це азіатський хліб. в індокіатській кухні рис - всьому голова. У гірських регіонах Бірми і Лаосу люди вживають в їжу таро, маніок, кукурудзу і батат.

Овочі, м'ясо або риба швидше гарнір до основної страви з рису. Рибу запікають або варять з приправами і пряними травами. Так само серед рецептів індокитайської кухні можна зустріти способи приготування в'яленої, солоної та сушеної риби. У Бірмі і Лаосі м'ясо рідкісний гість у буденному меню людей. Особливе місце в рецептах індокитайської кухні займають фрукти.

Прекрасні кліматичні умови дозволяють вирощувати манго, папаю і авокадо. З овочів і фруктів в індокитайській кухні роблять смачні та дієтичні салати. Варто обов'язково скуштувати оригінальні страви лаоскої кухні «сом-му» (ковбаса), «найм-нуанг» (м'ясо з зеленню) і «чаннам-тук» (салат).

У Камбоджі макарони і локшина користуються такою ж популярністю, як і малюки. Цю традицію камбоджійці перейняли у своїх сусідів з Таїланду. Ще одна особливість індокитайської кухні полягає в широкому використанні маринованих або квашених овочів і навіть фруктів. Популярна страва камбоджійської кухні суп «китеву» з локшиною і різними добавками з морепродуктів або риби заслуговує особливої уваги.

У Таїланді кулінари воліють додавати у свої страви різноманітні спеції і прянощі. Жодна тайська страва не буде приготовлена без додавання селера, кінзи або кропу. Сучасна тайська кухня відрізняється різноманіттям страв, які сягають корінням не тільки в азіатську культуру. Смачний тайський смажений рис «као-пат» готують з додаванням овочів ті морепродуктів або м'яса.

Багато гурманів говорять про традиції в'єтнамської кухні так - чудовий смак їжі, поєднаний з неприємним специфічним запахом. Це пов'язано з рецептурою в'єтнамських страв, в яких частим інгредієнтом буде лку-шалот, риба, курка і свинина.

У В'єтнамі майже не використовують молоко в приготуванні їжі, замінюючи його на сою. В'єтнамці вважають делікатесами - м'ясо щурів, кішок і собак, а ніжне філе крокодила вважається продуктом Богів. В'єтнам як і Таїланд країна м'ясоїдів. А ось у Бірмі, Лаосі та Камбоджі більше вживають рибу.

Що стосується напоїв, які вживають народи індокитайського регіону. Повсюдно поширені різні сорти чаю (чорний, зелений, квітковий). Багато народів перейняли у європейських колонізаторів кавові традиції. І у всіх народів Індокитаю існують свої особливі національні напої, як алкогольні, так і немає.