Індонезійська

Індонезійська кухня трохи відрізняється від інших кухонь Сходу, але при цьому дуже ревниво охороняє свої традиції і національні особливості. Основною рисою індонезійської кухні є порівняно невелика кількість пряностей, що використовуються для приготування місцевих страв. Хоча справа не стільки в кількості пряностей і не в їх різноманітності, найменувань спецій в рецептах індонезійської кухні достатньо, а в їх якості.

Основними приправами в Індонезії є кардамон, імбир, мускат, куркума і коріандр. Гострий перець чилі тут не настільки популярний. Саме тому страви індонезійської кухні набагато менш гострі, ніж традиційні страви інших народів даного регіону. Спеції в стравах індонезійської кухні використовуються дивно віртуозно, при цьому створюються унікальні і неповторні смакові поєднання.

Географічне положення Індонезії, як то наявність великої кількості островів, зумовило особливості національної кухні. На кожному острові склалися свої звичаї, що стосуються приготування їжі. Як приклад можна навести наступні регіони. На Яві дуже популярний солодкий соєвий соус, його додають практично в кожну страву. На Балі кухня більш гостра і пряна за рахунок використання більшої кількості приправ. На Суматрі дуже люблять кокосове молоко. Саме воно стало основою багатьох страв, характерних для цього острова.

Основною їжею індонезійців протягом усієї історії цивілізації був рис. рис завжди шанувався їжею богів. Навіть на гербі країни зображені суцвіття рису, це говорить про виняткову важливість даної культури для індонезійців. Рис в індонезійській культурі неодмінний атрибут багатьох обрядів, які супроводжують людину протягом усього життя.

Традиційною стравою індонезійської кухні є «насі горенг», що в перекладі означає «смажений рис». Крім рису до складу цієї страви входить м'ясо в гострому соусі, а також креветки та овочі. Страва це надзвичайно популярно в Індонезії, її їдять у будь-який час доби.

Однією з найпопулярніших м'ясних страв індонезійської кухні є «сате». Це різновид шашликів на дерев'яних паличках, які готуються з різних видів м'яса, а крім того, з риби і креветок.

До цієї страви подаються всілякі соуси і маринади, якими рясніють рецепти індонезійської кухні. Наприклад, всесвітньо знаменитим став соул самбал - гострий соус, який готується з перцю чилі. Існує різновид рецепту самбалу, коли його готують із засолених попередньо чилі, а потім додають обсмажені горіхи і креветочну пасту.

Величезне значення в індонезійській кулінарній традиції мають релігійні погляди місцевих жителів. Індонезія - країна за перевагою мусульманська, тому свинину тут готують рідко, але рецепти з використанням свинини все-таки зустрічаються. Крім свинини, в стравах індонезійської кухні часто можна зустріти курку або рибу. Особливо популярний рецепт їх запікання в бананових аркушах.

На бананових аркушах дуже часто страви подають до столу. Індонезійці традиційно їдять їжу правою рукою. Туристам можуть подати виделку або ложку, але ніж ніколи. В Індонезії зростає величезна кількість фруктів. Багато з їхніх назв є справжньою екзотикою для незвичного європейського вуха. Але все-таки найпопулярнішими тут плодами є кавуни і банани, їх місцеві жителі їдять цілий рік і у великих кількостях.

Традиційно їжу, яка здається занадто гострою, запивають холодною водою з льодом, а також імбирним чаєм, кокосовим молоком, а також місцевим напоєм з цукрової тростини. В Індонезії дуже люблять солодке. Національним десертом, звичайно, є всілякі фрукти, але тут дуже багато і різних пирогів і тортів.

Індонезійська кухня - кухня дуже варіативна і багатогранна, але все-таки традиційні страви і кулінарні пристрасті індонезійців, відомі з давніх часів, дійшли до нас практично в незмінному вигляді.