Іранська

Іранська кухня вважається однією з найдавніших і найсмачніших кухонь світу. І це аж ніяк не випадково. Варто тільки поглянути на список продуктів, що використовуються для приготування страв іранської кухні. До таких належать м'ясо (головним чином, баранина), птиця, овочі, рис і бобові культури.

У цьому списку не вистачає, хіба що, риби. Але місцеві кухарі, можливо вас розчарують, адже рибні страви не включаються в традиційні рецепти іранської кухні.

Окреме місце в кулінарній традиції Ірану займає ризик. Рис в Ірані їдять у величезних кількостях, подають його практично до всіх відомих стравах. Іранці віддають перевагу довгнозерному і розсипчастому ризику. Рис зазвичай подається в окремій тарілці, відмінною особливістю цієї страви є те, що зверху звичайний білий рис присипають рисом жовтим, який готується з шафраном або каррі. Як вже говорилося, рис є невід'ємною частиною страв іранської кухні. До найбільш чудових слід віднести рис з м'ясом і овочами з горіховим соусом, а також різні рецепти плова, яких існує в іранській кухні велика кількість.

Якщо говорити про м'ясні страви, то вони займають значну частину в рецептах іранської кухні. Найпопулярнішою стравою є, мабуть, «абгушт». Страва це складається з м'яса, квасолі та інших овочів. Існують варіанти, коли в страву додається айва, результат при цьому виходить просто приголомшливим. Смак цієї страви цінують не тільки місцеві жителі, а й гості країни.

Іранці дуже винахідливі в плані кулінарії. Справжнім місцевим ізиском вважається «фесенджан». По суті, це м'ясні кульки, які готуються з різних видів м'яса, а іноді навіть з риби. Секрет дивовижного смаку цієї страви полягає в неповторному густому гранатово-горіховому соусі.

Перші страви в рецептах іранської кухні не настільки поширені, як м'ясні страви, але теж присутні. І тут теж проявляється унікальна майстерність кухарів - вони можуть вельми вдало поєднувати неочітні, на перший погляд продукти. Як приклад можна навести страву «лід-о-хіер». Це суп, який готують з кефіру з додаванням огірків, родзинок і м'яти.

Запивати їжу в Ірані прийнято напоєм, що нагадує кефір з присмаком м'яти. Іранці дуже люблять чай. Воліють не надто міцний, але неодмінно солодкий. І інших напоїв дуже популярне пиво, причому пиво з різними фруктовими смаками. Таке пиво володіє дуже яскравим хлібним смаком, таким же, як у кваса.

Дуже багато в Ірані і всіляких соків. Соки ці неодмінно свіжовижаті, часом у різних, навіть несподіваних поєднаннях. Особливо поширені гранатовий, сливовий і барбарисовий соки. До речі, барбарисовий сік, настільки улюблений іранцями, слід пробувати з обережністю. він володіє яскраво вираженим кислим смаком і на початковому етапі може викликати не дуже приємні смакові відчуття. Варто також зазначити, що міцні алкогольні напої в Ірані практично не вживають.

Ось такою незвичайною постає перед нами іранська кухня. Кухня, яка рясніє всілякими секретами і таємницями. Традиції іранської кухні є дуже стародавніми, але в той же час нітрохи не втрачають своєї актуальності і донині.