Ірландська

Відмінною особливістю ірландської кухні є її дивовижна простота і невигадливість. Рецепти ірландської кухні рясніють простими і натуральними продуктами. Головною справою в національній кулінарній традиції Ірландії стала турбота про здоров'я, тому в стравах ірландської кухні використовуються виключно свіжі і натуральні продукти, в основному, місцевого виробництва.

В Ірландії чудові пасовища, які дають можливість активно розвиватися скотарству, тому основними продуктами в рецептах ірландської кухні є м'ясо і молочні продукти. Переважно ірландці вживають в їжу баранину. Саме баранина стала основою традиційної страви - ірландського рагу.

Не менш сприятливі умови в Ірландії і для землеробства. Картопля є основною культурою, яка вирощується на місцевих полях. Картопля ж є основним продуктом у стравах ірландської кухні. Він входить до складу всіляких супів, пирогів, хлібів, пирогів, булочок.

З картоплі в Ірландії готують навіть оладки. Традиційною стравою ірландської кухні вважається «колканнон». Готується воно з картоплі, точніше, з картопляного пюре, з капусти, цибулі та всіляких приправ. Схожою стравою є «чамп», тільки готується він з картоплі, подрібненої трохи менше, потім додається зелена цибуля, молоко, вершкове масло перець і сіль. Вже за цими рецептами ірландської кухні можна зробити висновок, що всі страви тут максимально прості, але в той же час дивно смачні.

Озера Ірландії рясніють різними видами риб, які активно використовуються в приготуванні страв ірландської кухні. Серед риб найбільш популярними є лосось, окунь, форель, щука, угорь. Крім риби, в рецептах ірландської кухні активно використовуються всілякі морепродукти, як то лобстери, креветки, мідії та устриці. Найпопулярнішими морськими рибами в Ірландії є скати. Камбала, тріска, скумбрія і оселедець.

Відмінною особливістю рецептів ірландської кухні є активне використання в них водоростей, особливо червоних. Найчастіше водорості змішують з картопляним пюре, і в результаті виходить приголомшлива за своїми смаковими якостями страва. Не менш поширені і такі водорості, які отримали назву «перлинний мох». Їх використовують переважно у свіжому і сушеному вигляді.

Рецепти ірландської кухні здавна славляться своєю випічкою та іншими кондитерськими виробами. Традиційною випічкою вважається «фарлс». Його печуть з пшеничного борошна, до якого додаються вівсяні пластівці. Цікава форма фарлсу. Він виглядає як четвертинка кола. Власне, і назва походить звідси: у перекладі «фарлс» означає «одна четверта».

Надзвичайно популярний у ірландців содовий хліб. Він має незвичайний кислуватий смак, який з'являється завдяки використанню пахти в заквасці. Було б дуже дивно, якщо в традиційних рецептах ірландської кухні був відсутній картопляний хліб. Зазвичай його подають холодним або смаженим на свинячому салі. У такому вигляді він стає значною частиною сніданку ірландців. Ще один різновид хліба - брам шлюб - це фруктовий хліб. Подають його зазвичай до чаю з маслом.

Традиційним ірландським напоєм є портер - місцеве пиво, рецептом якого ірландці дуже пишаються і зберігають його як зіницю ока. Справжній портер чорний і тягучий.

Це лише мала частина секретів ірландської кухні. З першого погляду вона вражає простотою і нехитрістю рецептів, але при найближчому знайомстві вона дарує незвичайну насолоду кращими своїми стравами.