Іспанська

Іспанська кухня являє собою безліч різних традицій. Складно характеризувати її як цілісне явище, тому що національна іспанська кухня складалася з численних регіональних кухонь. Варто, однак, сказати, що основа рецептів іспанської кухні досить проста. Її складають солодкий перець, цибуля і часник. Широко поширені оливкова олія і зелень.

Приготування страв іспанської кухні відрізняється простотою і швидкістю. Активно застосовуються тут такі прийоми, як запікання з овечим сиром, гасіння у вині та приготування на грилі. Іспанська кухня увібрала в себе традиції французької та італійської кухонь, а також арабські кулінарні традиції, що виражається в широкому поширенні в рецептах іспанських страв різних пряностей, рису і мигдалю.

Саме завдяки іспанським мореплавцям європейці познайомилися з багатьма продуктами інших континентів: перцем, помідорами, картоплею, кукурудзою і шоколадом. Рецепти іспанської кухні північних регіонів рясніють рибою і морепродуктами. Найвідомішою стравою тут є, мабуть, печена тріска з часником. Іспанці люблять і готують щуку, угря, макрель, форель, сардину, лосося і крабів. Вишуканою стравою вважається відварений восьминог, а також риба мерлан, яку гасять у глиняному горщикові.

Середземноморське узбережжя Іспанії зазнало значного впливу Франції та Італії. У національній кухні це видно особливо виразно. Страви іспанської кухні в цій частині країни рясніють всілякими соусами. Найвідомішими з них є «софріто» - соус з часнику томатів, цибулі, перцю і зелені; «самфаїна» - соус, який готується на основі томатів, баклажанів і перцю; «пікада» - соус з часнику, смаженого мигдалю і зелені.

У цій частині країни традиційними стравами вважаються свинячі ковбаски з білою квасіллю, смажені в киплячому свинячому салі, а також дивовижно смачне рагу зі свинячих ніжок і свинячої голови. Як закуску тут, як правило, подається білий хліб, густо змащений оливковою олією, натертий томатом і часником.

Іспанці воліють використовувати яловичину, свинину, а також м'ясо молодих козенят для приготування своїх національних страв. Страви іспанської кухні рясніють всілякими овочами. Серед найбільш популярних - бобові культури і вже згадувані перець, помідори, баклажани.

Мабуть, знаменитою стравою іспанської кухні є холодний суп гаспаччо. Це дивовижна за своїми смаковими якостями страва з'явилася в Андалусії - одній з найродючіших і найколоритніших областей Іспанії.

Щоденна трапеза іспанців нагадує маленьке свято. До прийому їжі жителі країни підходять дуже ґрунтовно. Їдять вони, як правило, не поспішаючи і із задоволенням. Кожна трапеза обов'язково передбачає дотримання безлічі звичаїв і церемоній. Сніданок іспанці особливо люблять і цінують. У цей час можна побалувати себе чашечкою гарячого шоколаду з чуррос. Чуррос - це традиційний іспанський десерт, що являє собою спіральки з тіста, які обсмажують в олії.

Будь-який турист знайде для себе в стравах іспанської кухні щось дивовижне. Рецепти іспанської кухні вражають своїм розмаїттям, варіативністю, але незмінно полонюють відмінним смаком і неповторним ароматом, які обов'язково подарують насолоду.