Канадська

Досить складно говорити виключно про традиційні страви канадської кухні. Вся справа в тому, що по суті це швидше англо-американо-канадська кухня. Якщо враховувати історичне походження жителів Канади, яка являє собою багатонаціональну країну, в цьому немає нічого дивного. Коріння канадської кухні бере свій початок у традиціях не тільки північноамериканських народів, а й в англійській і французькій кухнях.

Рецепти страв канадської кухні варіюються залежно від регіону. Однак головною її складовою є кухня Квебеку, у зв'язку з тим, що кулінарні фантазії французьких кухарів географічно та історично Канаді ближче. У повсякденній страві канадців можна віднести їжі з натурального м'яса - це різноманітні біфштекси, ростбіфи або лангети. Досить відома страва канадської кухні - «Філе брошет» - являє собою шматочки філейної вирізки, бекону, ріпчастої цибулі і шампіньйонів, які насаджують на шампур і обсмажують на вертелі.

Люблять канадці і перші страви, які готують з використанням різноманітних овочів. Взяти, наприклад, пюреподібні супи з гарбуза, цвітної капусти і томатів. Користуються попитом і прозорі бульйони з локшиною, грінками і зеленню. У Квебеку часто готують знаменитий луковий суп-пюре, батьківщиною якого вважається Франція. Від правильно приготованої страви будь-який житель Канади навряд чи відмовиться.

З других страв до розряду популярних відносяться пиріжки з м'ясною начинкою, а також картопля-фрі, здобрену соусом і запечену з сиром. Крім того, нерідко господині готують м'ясний пиріг, який починають м'ясом курки або устрицями, а потім посипають меленою картоплею. Що цікаво, з цього коренеплоду повністю видалено крохмаль.

Національний рецепт панованої картоплі, який місцеве населення запозичило у шотландців, давно набув статусу традиційного їжі канадської кухні. Це дуже апетитна страва готується досить просто: картоплю відварюють у «мундирі», а потім нарізають кружечками. Після чого його обвалюють у суміші подрібненої шинки з панувальними сухарями і борошном, обмазують збитим курячим яйцем і обсмажують у фритюрі.

Але особливою гордістю канадців по всьому світу зливе кленовий сироп, який виробляється виключно в цій країні. Він являє собою солодкий сік канадського цукрового клена, який згущують без будь-яких добавок. Мало хто повертається з Канади без такого сувеніру. До речі, у всіх ресторанах Оттави можна спробувати досить незвичайну страву - домашній вікорок, приготований у кленовому сиропі. А взагалі, цікавих рецептів канадської кухні, де кленовому сиропу відведена особлива роль, досить багато - наприклад, відомі всім панкейки, які їдять, обмакуючи в це ласощі.

Що стосується напоїв, улюбленим у канадців є пиво, найпопулярнішими сортами якого вважаються «Молсон» і «Лабатт». Але в кожній провінції є місцеві, не менш значущі, сорти пінного напою - в Квебеку вживають «Сент-Амбруаз», в Новій Шотландії обожнюють «Олександр Кейтс», а в Британській Колумбії без розуму від «Масхед». Велика кількість високоякісних міцних спиртних напоїв і вин в Канаду ввозиться з-за кордону.