Канарські острови

Страви кухні Канарських островів достатні прості, але в той же час досить оригінальні і насичені масою смакових відчуттів. Великою популярністю тут користується величезна кількість тропічних фруктів і овочів, свіжовиловлена риба, свинина і козлятина.

Що стосується морепродуктів, всі види морської риби, які тут мешкають, відрізняються вишуканим смаком і ні в чому не поступаються рибі Біскайської затоки. За рецептами кухні Канарських островів подавати її прийнято у відвареному вигляді з різними соусами, які готують з рослинної олії, гіркого перцю та оцту. Часом рибні страви здобрюють соусом «Мохо», який відрізняється залежно від кожного острова. Він може як зеленого кольору (на основі свіжої петрушки і коріандру) або мати червоне забарвлення, так в його складі присутній пекучий перець.

Найбільш вишуканою рибою вважається вієха з ніжним білим м'ясом, але не менш смачні й інші - босінегро, тунець, салему, а також сама. Наприклад, тунця зазвичай подають у солоному або смаженому вигляді, але варіантів приготування маса. Можна покуштувати тут і іншу рибу, яка водиться в місцевих водах і відрізняється приємним смаком - мурену. Ця мешканка морських глибин у давнину вважалася улюбленим ласощем римських імператорів, які їли її в обсмаженому вигляді і дуже хрусткою. У менш спекотних зонах вам запропонують надзвичайно приємну на смак традиційну страву кухні Канарських островів - «Казуела де пескадо». Готують його з риби чорне і попередньо обсмаженим, а потім перемішаним з рибним м'якоттям борошном.

Вміють на Канарах готувати і м'ясні страви. Найпопулярнішим вважається «Карне де фієста» - «святкове м'ясо», до складу якого входить обсмажена на решітці свинина в спеціальному маринаді. За назвою видно, що таке вишукане кушання подають виключно з нагоди - на великі та значущі свята.

Традиційним для м'ясних і рибних страв гарніром служить картопля, приготована всілякими способами. Наприклад, «Папас арругадас» - це картопля, яку відварюють у морській воді, за рахунок чого вона стає зморщеною. Однозначно варто спробувати «Лос санкочос» - національну похлебку з відвареної картоплі та риби. Слід зазначити, що всі сорти картоплі, що ростуть на островах, володіють відмінними смаковими якостями.

Відпочиваючи на Канарах, не можна не побалувати себе місцевими десертами. У більшість рецептів кухні Канарських островів, які стосуються солодких страв, входить пальмовий мед, який виробляють на Гомері. Крім того, можна поласувати солодким пальмовим соком Гуарапо. Ну а асортимент місцевих фруктів просто не обчислюємо - авокадо, диня, папайя, ананас, манго і багато інших. З десертів особи популярні солодощі з горіхами і медом, топлене молоко і смачний «Флан-пудинг» з цукру і яєць.

Найгарячіше улюбленим алкогольним напоєм тут є пиво. Цікаво, що за рівнем його споживання Канари практично зрівнялися з Німеччиною. За технологією і процесом приготування пива на місцевих пивоварних заводах стежать фахівці з Ірландії та Баварії.