Латиноамериканська

Кухня латинської Америки - це цілий пласт кулінарних традицій кількох яскравих і самобутніх республік. Колумбія, Аргентина, Бразилія, Чилі, Куба, Уругвай, Мексика і Перу входять в латиноамериканський регіон, який знаходиться на континенті Південна Америка.

Корінні жителі цих країн ще в Давнину стали вирощувати кукурудзу в якості основної сільсько-господарської культури. Тому до теперішнього часу в більшості рецептів латиноамериканської кухні використовують кукурудзу.

Жителі регіону давно навчилися використовувати всі корисні якості кукурудзи при приготуванні страв латиноамериканської кухні. З кукурудзи роблять головні страви, гарніри до основних стравів, а з кукурудзяного борошна печуть смачні і тому неймовірно популярні пелюшки тортильяс. Тортільяс давно перетворилися на самостійну страву латиноамериканської кухні.

При приготуванні кукурудзяної пелюшки в тісто кладуть приправи і прянощі, потім змащують олією або їдять з сирним або гострим соусами. Латиноамериканська кухня не мислима без великої кількості спецій і прянощів. При приготуванні страв мексиканської кухні кухні кухарі ніколи не порушують головного правила хорошого смаку. В одній страві має бути не менше 5 видів пряностей.

Переважно в стравах латиноамериканської кухні присутні такі компоненти як м'ята, базилік, шавлія, тем'ян, базилік і перець. Найвідоміший вид перцю серед латиноамериканських країн знаменитий jalapeno. Не менш знаменитий перець Chili так само часто зустрічається в стравах латиноамериканської кухні. У самій державі Чилі в кулінарії зустрічаються 70 різновидів цього перцю.

У рецептах латиноамериканської кухні часто використовують томати і картоплю, а ще бобові культури. Червона квасоля і боби користуються у латиноамериканців не меншою популярністю, ніж кукурудза. Не будемо забувати, що латиноамериканський регіон включає схожі в одній, але зовсім різні в іншій держави, культури і народності.

Варто зазначити, що національні кухні таких латиноамериканських країн як Куба, Бразилія і Мексика мають багато спільного. Жителі цих територій змогли об'єднати в рецептах своїх національних страв традиції як корінних жителів (індіанських племен), так і європейських колоністів (іспанців і португальців) і емігрантів (італійці).

Кубинці і мексиканці воліють готувати м'ясо (свинину і яловичину) на відкритому вогні. Таким чином приготоване м'ясо і особливий соус з томатів з додаванням спецій і приправ вважається улюбленим ласощами. Національна кухня Бразилії ввібрала в себе основні особливості латиноамериканської культури. Але бразильці вирішили внести ще більшу різноманітність у свої страви.

Зараз бразильська кухня належить до найбільш популярних у світі. Страви бразильської кухні - це різнокольорова мозаїка з культури корінних жителів Бразилії та європейських традицій. Завезені на континент африканські раби і азіатські переселенці так само внесли свою помітну лепту.

У латиноамериканській кухні особливе місце займають напої. Найпопулярнішим напоєм вважається кава. Знаменита бразильська і колумбійська кава прославилася на весь світ завдяки незабутньому аромату і неповторному бадьорому смаку.

У рецептах латиноамериканської кухні частим інгредієнтом є алкогольні напої. Латиноамериканці використовують для приготування їжі вино. У червоному вині різної фортеці і виду маринують м'ясо, а біле вино додають у соуси або кондитерські вироби.

Більшість країн латиноамериканського регіону широко використовують у своєму раціоні рибу і морепродукти. Кліматичні умови в країнах дозволяють вирощувати першокласні фрукти, які використовують у приготуванні напоїв, десертів і смачних фруктових соків і салатів.

Велика кількість овочів у Латиноамериканському регіоні відкриває чудові можливості для приготування різноманітних салатів. Овочеві салати заправляють тільки оливковою олією. Вважається, що тільки така олія може не зіпсувати страву. Не забувайте, що латиноамериканська кухня належить до «вогняних» кухнів через спеції і величезну кількість перцю.