Малайська

Малайзія з усіх боків унікальна держава, яка розташована в Південно-Східній Азії і складається з двох частин, розділених Південно-Китайським морем.

На території державотворення Малайзія давним давно проживають три самостійні народності - корінні жителі малайці, китайці та індійці. Таке сусідство принесло свої плоди.

Тепер Малаїзія - це багатокультурна мусульманська держава, з багатими кулінарнмії традиціями. Тому правильно буде говорити про три різні напрямки малайської кулінарної традиції. Малайці готують страви за рецептами малайської кухні (корінних жителів), індійської кухня і китайської кухні ніонья.

Всі три складають загальну малайську кухні для якої характерні деякі риси і особливості. Головна страва малайської кухні - це рис (насі), який варять, смажать або додають у десерти. Всі інші страви малайської кухні, крім рису, це всього лише «лаук», що означає «додати до рису».

Типовий сніданок для малайці виглядає наступним чином: рис, зварений у кокосовому молоці з анчоусами, яйцем, смажений арахісом і огірком. Серед рецептів малайської кухні можна виділити такі загальнонаціональні страви як сате з яловичини або курки, а також страву «таху горент» і суп «лакса джохор». За святковими випадками малайці готують «ренланг». Трудомісткий і довготривалий рецепт приготування м'яса зі спеціями.

Екзотичний суп «єкор» з хвостів буйволів з прянощами і спеціями вважається делікатесом в Малайзії. На десерт малайська кухня пропонує млинці роті з різними солодкими начинками. Найпоширенішими стравами китайської гілки малайської кухні вважаються «течжоуська каша», «йон тай фу» або м'ясо з бобами, а також смажена вермішель «хокьєнське мі».

Малайці перейняли китайську традицію готувати на сковороді вік і постійно вживають в їжу локшину з сиром тофу. Серед індійських страв у Малайзії користується популярністю - жовтий рис, зазвичай його варять на молоці зм'ясному бульйоні. Малайці, як і індійці використовують у своїх стравах сік лайму, безліч пряностей і спецій, кінзу та імбир. Всі ці компоненти додають в страви малайської кухні індійський калорит.

Переважна частина населення Малайзії сповідують мусульманську релігію, а Коран суворо забороняє вживання алкоголю. У магазинах, ресторанах і барах Малайзії ви без зусиль купите алкогольні напої, але за дуже дорогою ціною. Місцеві жителі в основному вживають воду, фруктові соки, чай або каву.

Існують і національні безалкогольні напої в Малайзії. Наприклад, відомий напій у місцевого населення «kopi tongkat ali» (суміш кореня женьшеня і кави). У напій для солодощі додають згущене молоко. Так само малайці люблять пити «limau» шоколадний напій milo, додаючи сік лайму.

Багатий вибір фруктів у Малайзії дозволяє цілий рік насолоджуватися свіжовижатими соками і отримувати величезну кількість необхідних для здоров'я вітамінів і корисних елементів. Ви завжди зможете зайти в кафе і випити фреш зі свіжих фруктів, овочів і ягід.

Є в Малайзії і свої фруктові делікатеси. Наприклад, неоднозначний фрукт під назвою дуріан. Нестерпний запах і божественний смак, так характеризують це фрукт. Помело або найбільший цитрусовий фрукт, рамбутан, який нагадує ківі і азіатське яблуко мангустини. Ці та безліч інших фруктів ви завжди зможете придбати на ринках і в магазинах Малайзії.