Мальдівські острови

Мальдівські острови - це казкове райське місце з лазурним морем, білим піском і чудовими за своєю красою закатами сонця. Всі ми не раз бачили краси мальдівських островів на фотографіях, туристичних рекламних проспектах і навіть у рекламі шоколаду по телевізору.

Пам'ятайте «Bounty - райська насолода», так ось прекрасна дівчина, яка не розлучається з кокосовим шоколадним батончиком, ніжиться на білому піску мальдівських островів. Давайте з головою поринемо в кулінарні традиції раю на землі під назвою Мальдіви.

Мальдіви далеко не аграрна країна, через спекотні кліматичні умови на островах вирощують у більшості своїй фрукти, традиційні для південноазіатських широт кокосові пальми, хлібні дерева і батат. Рецепти кухні мальдівських островів враховують кліматичні умови і культурні традиції остров'ян.

Майже всі страви кухні мальдівських островів готують з риби і морепродуктів. Хоча це зовсім не дивно. Мальдіви розташовані в Індійському океані, який багатий всілякими видами риб і молюсків. Креветки, кальмари, мідії і безліч видів морської риби - це основа раціону жителів Мальдівських островів.

Острів'яни просто обожнюють таку рибу як тунець. Дуже рідкісний прийом їжі на Мальдівах обходиться без тунця. Серед рецептів кухні мальдівських островів ви без зусиль знайдете безліч способів приготування цієї поживної і корисної риби. Наприклад, тунець можуть смажити на відкритому вогні або запікати в печі, варити, гасити і навіть висушити на сонці або свялити.

Відома страва кухні мальдівських островів «хікімас» - це висушений на сонці тунець, ще «валхоамас» - це гарненько прокопчений тунець. Так само на Мальдівах влаштовано виробництво консервів з тунця. Національна особливість кухні мальдівських островів полягає в тому, що досі при приготуванні їжі господині використовують піч, яку топлять дровами.

Через таку особливість кухня в мальдівському будинку віддалена від основної частини, щоб не було диму і запаху. Дуже популярний інгредієнт у рецептах кухні мальдівських островів - кокос. Причому в приготуванні їжі використовують і кокосове молоко і м'якоть плоду.

Страва кухні мальдівських островів «травні хуні» - це поєднання копченого тунця «валхоамас» і свіжого кокоса, з додаванням цибулі, чилі і лайму. Острів'яни активно використовують у своїй національній кухні маїс або кукурудзу. З маїсу виробляють кукурудзяне борошно і печуть хліб під назвою «роші». Не менш популярний і інший хліб під назвою «амсроші». Такий хліб печуть на основі кокосового борошна.

З улюбленого тунця остров'яни варять смачний бульйон під назвою «гарудхи», який можна їсти як самостійну страву, а можна зварити в ньому рис і вийде чудове кушання, в яке додають кокосове молоко, прянощі і спеції. Основним гарніром для жителів мальдівських островів, як і для всіх азіатів є рис.

Однак, на островах є і своє джерело вуглеводів - плоди хлібного дерева або «бабуклу хитхи». На традиції кухні мальдівських островів сильно вплинули індійські кулінарні звичаї Шрі-Ланки. М'ясо остров'яни вживаю вкрай рідко, тим більше по релігії свинина заборонена. По особливих днях і важливих святах жителі Мальдів вживають куряче м'ясо, яке готують разом з каррі і називається ця страва «куряче біруані».

Як правило трапезу на Мальдівах прийнято оканчувати горіхом бетель або ареку. Горіх дрібно нарізають і подають з пастою з лайму. Острів "яни вірять, що вживання горіха бетель покращує травлення. Головна відмінність кулінарної традиції Мальдів - повна відсутність алкогольних напоїв. На Мальдівах заборонено продавати алкоголь поза спеціально відведеними місцями, як правило це бари і ресторани, в які ходять виключно туристи. Місцеві жителі п'ють тільки безалкогольні напої.