Авторизувати
Cooking - easy recipes
Найкращі добіркиРецепти перших стравРецепти других стравРецепти напоївРецепти виробів з тістаРецепти закусокРецепти солодощівРецепти заготовокРецепти соусів
Discount on the entire range of products
Кухні світу Калорії продуктів Cookery Books Kitchen goods

Молдавська

Молдавська...

Традиційні страви молдавської кухні користуються огомною популярністю не тільки у себе на батьківщині, але далеко за межами країни. У цьому немає нічого дивного - оригінальна компоновка і широке використання найрізноманітніших фруктів і овочів, всіляких приправ і прянощів наділяють традиційні страви молдавської кухні неповторним смаком і гостротою.

До речі сказати, за твердженням фахівців кухня Молдови, якою характерний великий історичний досвід, саме за рахунок багатого овочевого і фруктового асортименту, а також мистецтву комбінувати різні продукти відноситься до числа надзвичайно смачних і дуже корисних для здоров'я людини.

Традиційні рецепти молдавської кухні передбачають використання овочів - їх прийнято вживати у свіжому вигляді, варити, смажити, запікати, фарширувати, гасити і солити. Дуже смачні гогошари, перці або баклажани, які фаршуються рисом у м'ясом або іншими овочами. Чудовим смаком відрізняються томати, фаршировані сиром бринза, яку часто використовують як начинок і добавок до овочевих, м'ясних і яєчних страви.

Надзвичайно популярні у місцевих жителів і гостей країни овочеві рагу - гівечі і мусаки, які готуються на основі різних овочів. Згідно з традицією рецепти страв молдавської кухні в даному випадку вимагають тривалого гасіння овочів на дуже слабкому вогні з додаванням рослинних або тварин жирів і прянощів.

М'ясні страви молдавської кухні готуються з яловичини, баранини, м'яса свійської птиці і свинини. Примітно те, що перевага надається кушаням, які готуються над розпеченими деревними вугіллями на товстій залізній решітці (гратарі), а також у духовій шафі в порційних керамічних горщиках або казанках.

Улюбленими першими стравами молдавської кухні є сирбушка і зама, хоча з не меншим задоволенням молдавани їдять і борщ. Цікаво, що в Молдові велика частина перших страв готується з додаванням особливого квасу, який виготовляється на основі пшеничних відрубів.

Обов'язковими компонентами багатьох кушань в цій країні є пряні овочі і пряна зелень - селера, цибуля-порей, лавровий лист, запашний перець, гвоздика, естрогон, кориця і бадьян. Надзвичайно популярний часник, який прийнято додавати практично у всі овочеві та м'ясні страви. До речі, часник - основа дуже поширеного і улюбленого в Молдові соусу муждів, який подається до кушан з домашньої птиці, м'яса і риби.

До специфічних страви молдавської кухні відноситься ряд солодких і борошняних кушань. Перш за все, це мамалига, яка готується з борошна кукурудзяного. Подавати мамалигу прийнято з овечою бринзою, сметаною, молоком, шкварками або вершковим маслом. Крім того, це плацинди і вертути - пироги на основі витяжного прісного тесту з різноманітними начинками - бринзою, картоплею, сиром, цибулею, м'ясом, гарбузом і яблуками.