Німецька

Німецька кухня це збірне поняття, яке об'єднує самостійні і самобутні кухні різних регіонів єдиної держави Німеччини. Говорячи про традиції німецької кухні ми передбачаємо загальні правила приготування та вживання їжі для всього німецького народу.

Для загальнонімецької кулінарної традиції характерно вживання м'яса в їжу. Найулюбленіше м'ясо для німців - це свинина. Підраховано, що середньо статистичний житель Німеччини вживає на рік не менше 84 кілограмів свинини.

Така беззавітна любов німців до м'яса вилилася ще в одну загальнонімецьку традицію - ковбасні вироби. У рецептах німецької кухні існує величезний вибір способів приготування домашньої ковбаси і сосисок. У Німеччині виробляють і вживають в їжу не менше 1500 видів ковбасних виробів.

Думаємо, багато хто з вас чув про знамениті німецькі сосиски і ковбаски. Німецькі кулінари виготовляють ковбаски зі свинячого або яловичого фаршу. Обов'язковим компонентом ковбасок є часник і коріандр, а так само інші прянощі і спеції. Неймовірно смачна страва німецької кухні копчена шинка Шварцвальдська.

Серед страв німецької кухні не рідко зустрічаються овочеві складові. Овочі подають в якості гарніру або основних страв, а так само варять з ними супи-пюре. Овочі-лідери для німецької кухні - морква, боби, звичайно ж картопля, горох, шпинат, томати, огірки і найулюбленіша всіма німцями капуста.

Улюблений рецепт німецької кухні для всіх жителів німеччини - квашена капуста. Не одне справжнє застілля не обходиться без цього овоча. Під час традиційної німецької трапези вам подадуть відварену картоплю зі смаженим салом і цибулею, а також квашену капусту. Свинина, квашена капуста, картопля і хліб. Ось основа раціону будь-якого німецького громадянина.

Хлібу в німецькій кухні відводиться особлива роль. Всього налічується понад 600 видів різних хлібобулочних виробів у кулінарній традиції німців. У рецептах німецької кухні використовую різне борошно для випічки хліба. З пшеничного борошна печуть білі сорти хліба, часто пшеницю змішують з іншими злаковими і отримують корисні, але грубий сірий хліб.

Великою популярністю користується чорний або житній хліб, а знаменитий хліб Пумпернікель пече додаючи насіння соняшника або гарбуза. Що особливо цікаво. Хліб німці їдять не тільки за сніданком, але і подають його ввечері в якості гарніру.

Неможливо пройти повз питні традиції німців. Кожна трапеза в традиційному німецькому будинку не обходиться без знаменитого короля напоїв пива. Більшість німців безмежно любить такий сорт пива як пільзнер. Жителі південних районів Німеччини здавна варять пшеничне пиво лагер. Баварія - це регіон, який знаменитий своїм знатним пивним напоєм.

Існує ще один популярний сорт пива - кельш або альтиб, цей вид пива варять у місті Кельні. І Східна Німеччина популярна своїм особливим сортом пива шварцбір. Так само німці люблять випити по чарці шнапса або домашнього німецького самогону на основі пшениці або фруктів. А ще німці виготовляють прекрасні вина, які відрізняються своєю кислинкою. Наприклад знаменитий сорт вина рислінг.

Німецька традиція прийому їжі наказує їсти не менше, ніж п'ять разів на день, причому повсякденна трапеза повинна складатися не менше, ніж з 5-6 страв. Першим подають суп, а потім основну страву, до якої додають 3-4 закуски. Це може бути і квашена капуста, сир, овочеві салати або просто тушковані овочі. Будь-яка німецька трапеза традиційно закінчується десертом і не обходиться без гуртка пива.

Цікаві страви німецької кухні для особливих днів і свят. Німці люблять бурхливо відзначати свята і завжди готують щось особливе до святкового столу. Наприклад, страва зі спаржі, яку подають зі спеціальним соусом по-голландськи, в який входить свинина, шинка і вершкове масло. Так само по особливих днях німці запікають порося. Цілу тушку молодого порося починають прянощами, нанизують на вертел і запікають на відкритому вогні.