Норвезька

Норвезька кухня це кулінарні традиції Королівства Норвегія, яке розташувалося в Північній частині Європи. Норвегія це скандинавська країна. Нинішні жителі Норвегії це нащадки страшних і могутніх мореплавців-завойовників вікінгів.

Гори і досить суворі погодні умови (довга зима і коротке літо) наклали свій незгладимий відбиток на рецепти норвезької кухні. Так само доклали руку до формування кулінарних пристрастей норвежців і їхні найближчі сусіди - Фінляндія, Швеція і Росія.

В даний час страви норвезької кухні це все та ж традиційна їжа норвезьких вікінгів, селян і рибалок. Основа раціону жителів Норвегії в усі часи становила риба, молочні продукти, м'ясо і злаки. Причому в такому кліматі можна вирощувати лише невибагливі злаки, такі як овес і ячмінь.

Норвежці з покон століть пекли пелюшки з ячмінного та вівсяного борошна. Це і є традиційний норвезький хліб. Лефсе або норвезький хліб більше схожий на лаваш, зате за смаковими і корисними якостями перевершує кавказький хліб. Ячмінні та вівсяні пелюшки добре зберігаються тому користувалися неймовірною популярністю в Норвегії в усі часи.

Звичайно з винаходом холодильників люди могли вже не так активно дбати про збереження хліба. Ось тільки, що і сотні років тому, що і зараз норвежці віддають перевагу своєму хлібу будь-якому іншому. Головна страва норвезької кухні - оселедець. Колись жителі Норвегії вживали цю рибу до 5 разів на день.

Існує кілька рецептів норвезької кухні, які розповідають як правильно приготувати оселедець по-норвезьки. Рибу могли солити, млявити, маринувати і навіть квасити. У період Середньовіччя винахідливі норвезькі бідняки придумали такий спосіб приготування оселедця, який дозволяв довго зберігати рибу.

Рибу спочатку сушили і тільки потім млявили. Так само було відомо таку страву як «лютефіск», яка й донині популярна в Норвегії. Сушену рибу вимочують у лужному розчині і у воді, так отримують знаменитий лютефіск.

Основним гарніром для норвежців вважається картопля. Однак існують і основні картопляні страви норвезької кухні. Ще один популярний північний гарнір - каші з вівса і ячменю. Норвегія славиться своїми копченостями, в основному рибою.

Поживний і смачний делікатес копчений лосось вважається другою національною стравою норвезької кухні після оселедця. Цікаву рибну страву «ракфіск» виготовляють з форелі, яку піддають процесу бродіння і в результаті отримують всесвітньо відомий делікатес.

Найулюбленіше м'ясо норвежців баранина. Свинина, яловичина і м'ясо домашніх птахів так само вживається в їжу, але страви з баранини вважаються найбільш смачними. По святах жоден норвезький стіл не обходиться без тушкованої голови барана «смалахове» або тушкованого вікорока «феналар». Ці страви подаються до столу з обов'язковим кисло-солодким соусом, до якого входить ялівець.

Північні народи славляться своїм міцним здоров'ям. Мабуть тому, що їх раціон складається зі збалансованих продуктів. А ще жителі Норвегії часто вживають молоко і молочні продукти. Національна молочна страва Норвегії - «бланді» або молочна сироватка, яку розбавляють водою.

Широко поширені серед норвежців різні види сирів і вершкового масла. Традиційний норвезький сніданок - це найбільш ситний прийом їжі, в який зазвичай подають кашу з злаків або м'ясні страви. В обід у Норвегії прийнято перекушувати смерребредами або по-нашому бутербродами. О 5-6 годині вечора норвежці сідають вечеряти.

А годині о 9 вечора нащадки вікінгів люблять перекусити пирогом і забити його чашечкою кави. І так, ми не помилилися, саме ввечері п'ють каву норвежці. Зараз це найпопулярніший безалкогольний напій у всій Норвегії. Друге місце за популярністю займає пиво, причому неодмінно домашнє, яке кожна поважаюча себе норвезька сім'я робить до Різдва.

І ще один міцний спиртний напій, який отримують з картоплі носить назву аквавіт. Цікавий факт, елітний аквавіт перед продажем здійснює довгу подорож з Норвегії до Австралії і назад. За цей час напій перемішується природним шляхом і вбирає аромат дерев'яних бочок.