Пакистанська

Ісламська Республіка Пакистан, що в перекладі означає «земля чистих», розташувалася в регіоні Південної Азії. Зараз Пакистан визнають шостою у світі державою за чисельністю населення.

Причому 99% жителів Пакистану сповідують іслам, це друга ісламська країна в світі після Індонезії. Пакистан межує з Іраном, Індією, Китаєм і Афганістаном.

Такі стародавні сусіди не могли не залишити глибокого сліду в культурі молодої держави Пакистан, яка утворилася всього лише в середині XX століття.

Однак, не будемо недооцінювати давні традиції корінних жителів Пакистану. Істориками доведено, що на території нинішнього Пакистану виникла і довгий час існувала найдавніша людська цивілізація Хараппія.

Набагато пізніше на цю територію прийшли арійські народи. Після великих завойовних походів Александра Македонського арійська культура змішалася з національними традиціями еллінів. Кушанське царство, яке виникло на території стародавнього Пакистану вважалося колискою Буддизму в тому регіоні.

Іслам витіснив Буддизм приблизно до VIII століття нашої ери. І надалі на території Пакистану не сповідували інших релігій. У XIX столітті Пакистан був колонією Великобританії, його об'єднали з індійськими землями в одну територію під назвою Британська Індія.

Багата історія пакистанського народу вказує з одного боку на багатогранність культурних традицій Пакистану, а з іншого боку говорить про неповторність і самобутність. Більшість рецептів пакистанської кухні схожі на національну кухню Індії.

І це абсолютно не дивно. У Пакистані здавна проживає індійська громада, яка сповідує індуїзм. Серед страв пакистанської кухні ви без зусиль зустрінете такі відомі індійські ласощі, як пелюшки Роті, Чапаті, Пурі і Наан.

Пакистанці люблять готувати всілякі каррі і вживати їх в їжу зі свіжоспеченими пелюшками. У рецептах пакистанської кухні часто використовують таку популярну в Індії бобову культури як чечевиця. Знаменитий пакистанський Дал або Дхал роблять якраз з чечевиці за індійськими рецептами.

У Пакистані сповідують мусульманство, тому для м'ясних рецептів у пакистанській кухні часто використовують м'ясо курки, яловичину або баранину. Так само популярні у жителів Пакистану овочі з прянощами Сабзі і неодмінний «азіатських хліб» рис Чавал.

Пакистанська кухня перейняла традиції своєї індійської сестри в частині приготування і вживання всіляких соусів. Жодна страва пакистанської кухні не обійдеться без гострого, через перець чилі і пряного, через Масалу соусу.

Масала прийшла до Пакистану з Індії. Це загальна назва приправи, яка складається з суміші різноманітних трав і спецій. У кожної господині може бути кілька власних рецептів Масали. В одній родині люблять по-гостріше, а в іншій по-солодше, тому кожен робить Масалу за своїм смаком.

На вулицях пакистанських міст ви завжди зустрінете візки, які переобладнані в мобільні кухні. Як правило, більшою популярністю користуються Самоси і Тіккі, які виготовляють прямо на ваших очах. Тікка - це смажене на відкритому вогні м'ясо курки в основному, іноді використовують баранину або яловичину.

Тікку можуть загорнути в свіжоспечену пелюшку або подати з гарніром з рису і салатом зі свіжих овочів. У національній пакистанській кухні поширеною стравою вважається шашлик. Найвідоміший пакистанський шашлик називається Шиш-кебаба або Шумі-кебаб. Варто покуштувати і м'ясні каррі Корма і Саг-гош. Саг-гош - це древній рецепт каррі з м'яса ягня, в шпинатному соусі.

Пакистанці як і всі азіати виготовляють неймовірно смачні солодощі. Зазвичай у десерти пакистанською додають горіхи, ягоди, фрукти і мед. Знамениті цукерки Мітаї з сиропу, вершків і борошна пакистанці люблять запивати чорним чаєм з кардамоном.