Шведська

Говорячи про кулінарні традиції шведської кухні, не можна не відзначити, що, як і у кухонь інших країн Скандинавії (Норвегії та Данії), її відмінною особливістю є жирна їжа, яка ґрунтується на рибі та м'ясі. У зв'язку з тим, що зими там досить довгі, важливим було використовувати такі продукти, які могли винести тривале зберігання. Ймовірно тому свіжі овочі практично були відсутні в багатьох рецептах шведської кухні.

Споконвіку використовувалася ріпа, але останнім часом її замінив інший коренеплод - картопля, що з'явилася у Швеції в 18 столітті. Найчастіше для того, щоб збагатити страви шведської кухні і для приправлення досить важкої їжі додається брусничний джем. Що цікаво, місцевому населенню поняття вегетаріанства практично не знайоме.

Як правило, страви, приготовлені місцевими кухарями, ситні, оскільки в них закладено багато цукру і жирів. Найчастіше для смаження і гасіння тут використовується шпик (свиняче сало). Досить популярні і рибні страви шведської кухні. Наприклад, будь-яке застілля у шведів починається з закуски у вигляді солоної оселедця, після чого йдуть інші види риби. Після страв з мешканців морських глибин прийнято змінювати тарілки, а потім вже переходити до інших кушан.

Давні традиції рибальства тісно переплітаються з полюванням. Основною здобиччю місцевих мисливців є олені та лосі, які являють собою природне доповнення до багатьох стравах шведської кухні.

Напевно багатьом знайомий вислів «Шведський стіл», що по-шведськи звучить як «Смергосбурд». У цього поняття досить довга історія: у давні часи, коли жителі Швеції збиралися з якогось приводу і запрошували гостей, вони, природно, думали насамперед про те, як би це всіх нагодувати і не залишити голодними. А ці самі гості, слід зазначити, часто прибували здалеку. Щоб не змушувати їх чекати занадто, господарі подавали такі страви, які могли зберігатися кілька днів: салати з картоплі, солоне оселедець, відварені вкруту яйця, охолоджене м'ясо і, безсумнівно, бутерброди.

На сьогоднішній день шведський стіл - це прийом великої кількості гостей, де організовано самообслуговування. Зазвичай там прийнято їсти стоячи або сидіти не близько від столу, щоб не особливо заважати іншим людям підходити до столу.

Рецепти шведської кухні щодо десертів і солодких страв досить різноманітні і представлені в основному млинцями, кексами, бісквітами і різними пирогами і печивом, які прийнято подавати з гарячими напоями. Найбільш типовими пирогами вважаються чорничний, яблучний і з ревенем. Цікаво, що оладки і млинці на сніданок не їдять, як це прийнято у нас.

З безалкогольних напоїв як багато європейців шведи віддають перевагу каві, а з алкогольних - горілці, пиву і віскі. Примітно, що за вживанням кави шведи знаходяться в трійці лідерів серед інших країн, поступаючись лише фінам.