Швейцарська

У Швейцарії, як і в її кулінарних традиціях, чудово уживаються три самостійні нації.

Швейцарська конфедерація (офіційна назва) багатонаціональна країна, яка умовно розділена на три території - німецька, італійська та французька.

Ви тільки уявіть, у Швейцарії 20 кантонів (адміністративно-територіальна одиниця) і 6 напівкантонів, які володіють всією повнотою влади, мають свою конституцію, свої закони та органи управління. Тим більше в кожному кантоні готують за своїми власними рецептами швейцарської кухні.

Тому всі страви швейцарської кухні можна розділити на 26 самостійних груп, по одній на кожен кантон. На рецепти швейцарської кухні вплинули сусідні культури, а так само природні умови, в яких проживають люди того чи іншого кантону.

Швейцарія одночасно гірська і рівнинна країна, з досить помірним кліматом. Швейцарія славиться своїм шоколадом і сирами. Швейцарська кухня - це нехитрі варіації на тему французьких, німецьких та італійських страв, доповнених або змінених відповідно до набору інгредієнтів доступних для швейцарців.

Серед основних інгредієнтів, які зустрічаються в рецептах швейцарської кухні можна виділити - овочі (картопля, морква, капуста, шпинат) і бобові, молоко, сир, м'ясо і ковбасні вироби, сосиски, рис, макарони, фрукти і звичайно ж швейцарський смачний шоколад. Що цікаво при всій розвиненості тваринництва в Швейцарії м'ясо тварин досить рідкісний інгредієнт в рецептах швейцарської кухні.

Швейцарці люблять ходити в кафе або ресторани, будинки готують прості і нескладні страви в основному на сніданок, обідають і вечеряють частіше поза домом. Для швейцарської кухні характерне помірне споживання спецій і пряних трав.

Можна назвати кілька страв без яких швейцарська кухня втратить свою автентичність і привабливість. Наприклад, франкомовні швейцарські території Романдії подарували світу такі національні страви швейцарської кухні як Фондю, Раклет і пиріг під страхітливою назвою Холера.

Цей рецепт швейцарської кухні з'явився під час епідемії холери, до теперішнього часу пиріг з яблучно-картопляною начинкою вважається делікатесом. Кантон Тічіно і італійська Ломбардія схожі в кулінарних традиціях, тому не дивно, що в швейцарській кухні з'явилися такі страви як полента і різотто з шафраном.

Швейцарці у своєму раціоні харчування часто віддають перевагу різним сортам хліба. Чорний і білий хліб, житній, пшеничний, ковбасний, дієтичний або з відрубями. Хліб вживають щодня з сиром, маслом або фондю.

Звичайний швейцарський сніданок складається з бутербродів, свіжий хліб, сир і масло, плюс чашечка кави, гарячого шоколаду або чаю - ось найпопулярніша ранкова страва швейцарської кухні. В обід швейцарці просто перекушують, а ось вечеря вважається повноцінною трапезою.

Слід виділити кілька національних і всесвітньо відомих страв швейцарської кухні. Наприклад, Бірлі - це маленькі хлібці, які подають з шашликом. Бірхермюслі - це відмінний швейцарський сніданок, який відповідає всім правилам здорового харчування.

У 1900 році відомий доктор Бірхер склав ідеальний рецепт здорового і корисного сніданку на основі вівсяних пластівців, злаків, свіжих фруктів, горіх і насіння, а також кориці. Мюслі припали до смаку спочатку пацієнтам доктора, а потім і всім, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям.

Фондю найвідоміша швейцарська страва, яку готують з розплавленої суміші різних сирів. За правилами фондю подається з білим хлібом, який нарізають маленькими кубиками, а так само з рисом і грушами. Зазвичай швейцарці поєднують свої національні страви з червоним або білим вином, а так само з пивом.

На десерт швейцарська кухня пропонує вам покуштувати запіканку, домашню випічку, торти (шоколадний), пироги (морквяний), рулети, а також печиво і знаменитий 100% натуральний швейцарський шоколад.