Сінгапурська

Сингапур це не просто місто в Південно-Східній Азії. Республіка Сінгапур - це унікальне місто-держава, яке розташоване на малайзійських островах. Фактично Сінгапур входить до складу Малайзії.

Площа Сінгапуру не велика, всього 714 кв. м. Однак з 60-х років XX століття влада Сінгапуру щорічно додає до своїх територій кілометр за кілометром за допомогою трудомістких і витратних технологій намиву острівної території.

Історія Сінгапуру починається в III столітті нашої ери. Тоді острів носив іншу назву Темасек і був важливим торговим центром. Пізніше місто прийшло в занепад і було захоплене португальцями. На початку XIX століття Сінгапур увійшов до складу Ост-Індійської компанії і незабаром став колонією Великобританії.

Під час Другої Світової війни японці змогли хитрістю відбити Сінгапур у англійців. Англійські піддані очікували нападу японських військово-морських сил з боку моря, а японці вирішили напасти на Сінгапур з боку суші і прийшли з Малайзії.

Аж до закінчення війни Сінгапур перебував під владою Японії. У середині XX століття Сінгапур увійшов до складу Федерації Малайзія. З цього моменту починається золотий час для Сінгапуру. З найбіднішої азіатської країни третього світу місто-держава перетворилося на найбільший інвестиційний, культурний і діловий центр Південно-Східної Азії.

Корінне населення Сінгапуру складається з трьох основних груп - китайців, малайців і нащадків вихідців з Індії. Тому рецепти сінгапурської кухні - це синтез трьох незалежних кулінарних традицій. У 70-х роках XX століття саме зі страв сінгапурської кухні почав зароджуватися популярний напрямок у кулінарії - ф'южен.

Китайські, малайські та індійські рецепти мають багато спільного, тому всі вони органічно переплітаються в стравах сінгапурської кухні. Характерною особливістю сінгапурської кухні вважається кисло-солодкий смак майже кожної страви, велика кількість риби і морепродуктів, а також приправ, прянощів, локшини і рису.

Думаємо, що варто розглядати сінгапурську кухню по її основних підвидах. Почнемо мабуть з страв сінгапурської кухні, які були привнесені китайськими кулінарами. Сінгапурці їдять м'ясо курки і готують з курячої грудки смачну і ніжну китайську страву «Куряче філе з рисом по-хайнаньськи». Якщо ви хочете отримати більш пікантний смак попросіть кухаря приготувати вам качку по-хайнаньськи.

В Азії люблять готувати страви на основі локшини, сінгапурська кухня не стала винятком. Смажену локшину з ломтиками свинини, яловичини, курки або морепродуктами подають у бульйоні з додаванням грибів, овочів, приправ і пряних трав, а так само китайських пельменів. Морський делікатес сінгапурської кухні - краб в гострому соусі Чилі.

Це страви для сильних духом гурманів або для любителів дуже гострої їжі. Кращим гарніром для такої вогняної їжі буде звичайний прісний рис. До споконвічно малайських рецептів сінгапурської кухні можна віднести Сатай. Це міні шашлички, які роблять з попередньо промаринованого м'яса і смажать на відкритому вогні.

Неймовірно смачний і ситний сінгапурський смажений рис Насі Лемак. З бананового листа роблять коробочку і складають туди гарячий рис з додаванням прянощів, спецій, яєць і горіхів. Серед індійських страв сінгапурської кухні можна виділити знамениті пелюшки Роті, а також різноманітні каррі і Тандурі.

Тандур - це давня індійська пічка, в якій запікали м'ясо, рибу або курку, попередньо замариновані в суміші гострих приправ і пряних трав. У Сінгапурі прийнято пити зелений чай, який чудово втамовує спрагу і надає бадьорості. Місцевий зелений чай Тех Тарік прийнято змішувати з молоком на англійський манер або з імбірем. Так само в спекотному Сінгапурі популярний зелений чай з льодом.