Словенська

Будучи в Словенії, в обов'язковому порядку покуштуйте страви місцевої кухні, які являють собою результат злиття австро-німецьких і слов'янських традицій. Від перших місцеві жителі запозичили квашену капусту, смажені ковбаски, шніцелі та яблучну випічку, в той час як австрійці «подарували» торти, штруделі та омлет.

Основними інгредієнтами в рецептах словенської кухні є хліб, м'ясо, фрукти, овочі, сир і молоко, тобто всі ті продукти, які завжди під рукою і являють собою результати натурального селянського господарства. Ну і, звичайно ж, виноград. А що стосується риби і морепродуктів, можна сказати, що це нечасті гості на столі словенців. Мало того, що мешканці водойм тут не особливо популярні, так і готувати рибу словенці вміють не дуже добре.

А ось вина місцевого виробництва є гордістю словенської кухні. Можливо вони і не здатні змагатися з італійськими та французькими напоями, але деякі сорти вин Словенії - досить гідний продукт. Однак у зв'язку з тим, що країна не прагне підкорювати світову арену, цей продукт не особливо відомий за межами Словенії, а вживається прямо на місці.

Другим продуктом, а скоріше навіть стравою словенської кухні вважаються знамениті Пршути, тобто свинячі вікорока в в'яленому або сирокопченому вигляді. Заготовляти м'ясо таким способом почали дуже давно, але за останні століття технологія приготування Пршутів була доведена практично до досконалості. Цікаво, що такий продукт може зберігатися багато місяців, а часом навіть роки.

Крім того, не можна не помітити, що основу нинішніх рецептів словенської кухні складають найсвіжіші овочі, які не тільки вирощуються на території країни, а й активно імпортуються в інших більш теплих регіонів. Особливою популярністю користуються не тільки свіжі салати, помідори та інші види овочів, а й традиційні соління і квашення. Так, користуються стабільним попитом мариновані огірки, квашена капуста, консервована морква, перець і томати. У цьому плані страви словенської кухні дуже схожі на російські їжі.

Що стосується гарнірів і гарячих страв, то тут всі вони готуються без особливої фантазії. Найголовніше, це не змішання якось інгредієнтів, а безпосереднє приготування вихідного продукту. Так, м'ясо в основному прийнято варити, смажити, гасити або готувати на грилі у вигляді маленьких шматочків або величезних вікороків. Вибір ковбасних виробів у Словенії невеликий і представлений буквально парою-трійкою видів вареної і копченої ковбаси, а також сосисками. Гарніри готують з круп, макаронів, картоплі та інших коренеплодів і овочів.

Зрозуміло, що з напоїв тут перевага надається провину місцевого виробництва, набагато рідше словенці вживають пиво. З безалкогольних напоїв першорядну роль відіграє кава, а ось чай в Словенії не в особливій пошані. Крім того, різноманітні соки і нектари завжди користуються популярністю у всіх верств населення.

Незважаючи на те, що навіть десерти і солодкі страви словенської кухні не відрізняються особливим ізиском і не традиційністю, всі вони досить смачні і завжди в найстаршому стані. Як правило, це здобна випічка або різноманітні тістечка на основі суфле і бісквіту.