Середземноморська

Народи Середземномор'я можуть заслужено похвалитися тим, що мають дуже здорове уявлення про правильне харчування. Цікаво, що у них спостерігається найнижчий рівень смертності, пов'язаний з серцево-судинними захворюваннями, при цьому вони вживають в їжу і м'ясо, і сир, і алкоголь. Багато хто цілком резонно стверджує, що ключем до їх прекрасного здоров'я і самопочуття є регулярне вживання оливкової олії у великих кількостях. Крім цього, страви середземноморської кухні рясніють свіжою рибою та іншими свіжими продуктів, і до того ж у них використовується набагато менше консервів.

Не багато хто знає, що середземноморська кухня - це не кухня окремої країни, а змішання кулінарних стилів країн середземноморського регіону. Не дивлячись на те, що існують спільні для всіх цих областей елементи, гастрономічні традиції різних країн значною мірою відрізняються один від одного. Так, кухні, які входять до поняття середземноморської кухні наступні:



грецька кухня;

іспанська кухня;

італійська кухня;

єврейська кухня;

кіпрська кухня;

ліванська кухня;

македонська кухня;

марокканська кухня;

португальська кухня;

турецька кухня;

французька кухня;

хорватська кухня.

Для традиційних страв середземноморської кухні характерним є велика кількість овочів і фруктів неодмінно у свіжому вигляді, зернових культур, помірної кількості риби і м'яса і, як говорилося вище, оливкової олії як основного джерела жирів. До речі, останній продукт в основному використовують як заправку для різноманітних салатів і овочевих страв.

Традиційно представники Середземномор'я звикли снідати, обідати і вечеряти в колі сім'ї і друзів - це один з найважливіших компонентів даної культури. Їжа у них - це особливий ритуал, тому середземноморські жителі мають намір виділяють час, для того щоб спокійно посидіти за столом, насолоджуючись смачними стравами.

Рецепти середземноморської кухні відрізняються різноманітністю, а самі страви - особливою легкістю, привабливим зовнішнім виглядом і неповторним багатством фарб. А в поєднанні з прянощами вони творять справжні чудеса: допомагають не тільки розслабитися, а й відчути себе таким чином, ніби ви у відпустці. Асортимент страв настільки великий, що кожен зможе вибрати для себе страву до смаку: овочеву паеллю, спагеті з томатним соусом, різотто з прянощами або густий суп з морепродуктів.

Примітно, що такі продукти як молоко, сир і твердий сир вживаються в помірних кількостях. Похідні молока використовуються в стравах цієї кухні найчастіше у вигляді вершків і м'яких сирів, наприклад, таких як сир фета або сир моцарелла.

Риба та інші мешканці моря - досить популярний продукт, який користується стабільним попитом. Вони дуже корисні і часто є основними компонентами в рецептах середземноморської кухні.

Середземноморські страви зазвичай супроводжуються вживанням вина, оскільки вважається, що цей напій дотримується корисних властивостей, особливо при боротьбі з вільними радикалами. Як видно, зовсім не безглуздо побалувати себе келихом натурального червоного вина на вечерю.