Тірольська

Лапша, клецки, кнёдели и полента - это четыре тирольских элемента.

Тироль - це відомий історичний регіон, який розташовується в центральній частині Європи. У наш час споконвічні землі Тіролю розділені на 3 самостійні території.

Частина Тіролю відійшла Автсрії, частина називається Тренто і відноситься до Італії, а так само є автономна область Південний Тіроль.

Землі Тіролю згадуються в письмових джерелах часів Римської Імперії, тому можна сказати, що кулінарні традиції Тіролю йдуть далеко вглиб століть і навіть тисячоліть.

Можливо при першому знайомстві страви тірольської кухні не здадуться вам різноманітними і вишуканими. Тірольська кухня ввібрала в себе традиції простого селянського населення регіону. Але варто вам хоч трохи пожити серед людей Тіролю, ви відразу ж зрозумієте, чому вони протягом століть вибирають старовинні рецепти тірольської кухні і не бажаю нічого змінювати.

Тироль розташований біля Альпійських гір, що накладає величезний відбиток на раціон місцевих жителів. Страви тірольської кухні приготовлені на основі продуктів, які могли дозволити собі гірські жителі. Життя на висоті зобов'язує людей добре харчуватися, щоб почуватися добре, тому тірольська кухня ситна, калорійна і надзвичайно смачна.

У Тіролі прийому їжі завжди відводилося почесне місце в розпорядку дня людини. У наш час тірольці самі воліють не готувати вдома, а відвідати затишний кабачок-ресторан, який буде оформлений в старому стилі, де можна насолодитися стравами тірольської кухні. Варто відзначити, що тірольські кухарі воліють подавати великі порції і перших, і других страв, а так само закусок або салатів.

Щоб готувати за рецептами тірольської кухні у вашому арсеналі повинні обов'язково є наступні інгредієнти - свиняче сало, бажано копчене або грудинка. Це основна заміна олій, які використовують при смаженні. Тірольці всі свої страви готують на салі або жирі, що сприяє збільшенню їх ситності.

Основні страви в Тіролі прийнято виготовляти на основі пшеничної, манної або кукурудзяної крупи. Наприклад, страва Кнедель. Це своєрідні тірольські клецки з м'ясною, овочевою або солодкою начинкою, які додають у бульйони, супи або подають як самостійну другу страву.

З тірольської локшини Шпатцаль і кисломолочного сиру Граукезе ви можете покуштувати знаменитий делікатес для цієї місцевості. Справа в тому, що сир для цієї страви виробляють за старовинною тірольською технологією, тому Граукезе володіє неповторним смаком і ароматом, який найкраще розкривається, якщо вживати сир з оцтом і зеленою цибулею.

Знамениті і м'ясні рецепти тірольської кухні. Неможливо побувати в Тіролі і не покуштувати шніцель по-віденськи. Це відбивна з телячого м'яса, яку готують у панувальних сухарях. Причому вам подадуть велику тарілку, на якій лежатиме величезний шматок тонкої, ніжної і чудово просмаженої відбивної.

На гарнір у Тіролі вам запропонують варену картоплю із зеленню, картоплю-фрі або картопляний салат. Але найголовніше шніцель по-віденськи подають з обов'язковим брусничним джемом. Тоді поєднання телятини, буде найбільш яскравим на тлі брусники і картоплі.

Крім основних страв тирольська кухня знаменита своїми десертами. Найголовніша десертна страва тірольської кухні - Штрудель. Цей пиріг називають королівським, без нього просто неможливо уявити собі тірольське застілля. Так само на десерт у Тіролі прийнято подавати смажені в олії млинці, які поливають яблучним джемом і посипають цукровою пудрою.

Серед національних алкогольних напоїв Тіролю можна виділити пиво, а також вина. Тірольці звикли запивати свої національні калорійні страви червоним і білим вином, чиї властивості розщеплювати жир доводяться як не можна до речі. Знаменитий напій глінтвейн народився в Тіролі, адже так приємно коротати холодний довгий вечір біля каміна з кружечкою теплого пряного вина з медом.