Японська

Японська кухня - це не просто їжа, а особливе мистецтво. Адже створювати натюрморти на тарілці - це не просто вміння красиво оформити і правильно піднести страву, а ціла філософія. Водночас самі страви японської кухні до неймовірного прості, при цьому майстер кулінарного мистецтва прагне, щоб зовнішній вигляд страви як і його смак якомога довше зберігав якості та властивості вихідного продукту.

В основі рецептів японської кухні лежать інгредієнти рослинного походження - овочі, фрукти і рис, а також риба і всілякі види морепродуктів. Крім того, вживають японці і яловичину, баранину, свинину, а також птицю.

Ні для кого не секрет, що улюбленим продуктом в Японії з незапам'ятних часів є ризик. При варінні його ніколи не солять, і тому до нього в обов'язковому порядку подаються гостро-солодкі або гостро-солоні приправи.

Однією з найславетніших страв у світі стало японське «Суші» - невеликі рулетики, приготовані із сушених водоростей норі, а також рису з різноманітними начинками. З овочів великим попитом користується капуста, редис, огірки, баклажани, ріпа, соя і картопля.

Численні національні страви японської кухні в основному представлені морепродуктами, приготованими абсолютно різноманітними способами. Особливо популярні молюски, краби, кальмари, креветки, восьминоги, морські водорості, зокрема морська капуста.

Широко поширені в Японії і бобові - місо і тофу. Місо - це досить в'язка маса на основі соєвих бобів, яка використовується в основному для приготування всіляких супів. А тофу - це бобовий сир, який складається насамперед з соєвого білка і за своїм зовнішнім виглядом дуже нагадує звичний для нас сир. Японці люблять його їсти на сніданок.

Цікаво, що різноманітність соусів у цій країні ще більша, ніж кількість приправ. Вони входять в рецепти страв японської кухні і в основному виготовляються з сої та цукрової пудри. Наприклад, свіжа риба або м'ясо спочатку замочується в такому соусі, а потім трохи обсмажується. Різні овочеві страви також подають з цим соусом.

Більшість їжаків у Країні Висхідного Сонця готується з використанням риб'ячого жиру або будь-якої рослинної олії. Як освіжаючий напій японці віддають перевагу «Кору» - дрібно колотий лід з ароматним фруктовим сиропом.

Але улюбленим напоєм японців, безсумнівно, є чай. Його заварюють із зеленого чайного листя, попередньо піддаються сушці, а потім перемелюються в порошок. Чай, приготований таким чином, відрізняється зеленуватим відтінком і вживається без цукру.

В Японії дуже велика кількість ритуалів, які мають безпосереднє відношення до прийомів їжі. Одним з них і є чаювання - традиція, яка не змінюється вже протягом багатьох століть. За переказами, в чайній церемонії можуть брати участь не більше 5 осіб. Цікаво, що чаювання обов'язково відбувається в напівтемряві, навіть якщо на вулиці світить яскраве сонце. Під час ритуалу не прийняті розмови, і тільки після того як буде випитий останній ковток напою, можна буде поцікавитися, звідки посуд, а також хто як давно його зробив.