Югославська

Югославська кухня, як і сама країна Югославія унікальні. Вже достатньо часу минуло з того моменту, коли з політичної карти світу зникла така незалежна держава як Югославія.

Країна проіснувала майже 100 років на Балканському півострові. У наш час за рецептами югославської кухні готують свої страви кілька самобутніх народів, які проживають у незалежних державах на території колишньої Югославії - Словенія, Македонія, Чорногорія, Хорватія, Сербія, Боснія і Герцеговина.

Щоб говорити про страви югославської кухні для початку потрібно назвати деякі особливості кулінарної традицій жителів Балкан. У колишній Югославії, як і в нинішніх незалежних республіках, користуються неймовірною популярністю м'ясні страви.

Югослави використовують у рецептах югославської кухні свинину, баранину, а також м'ясо свійської птиці. Для югославської кухні характерне використання риби, великої кількості свіжих овочів, а так само прянощів і приправ.

Крім інгредієнтів страви югославської кухні відрізняються способами приготування їжі. Наприклад, таратор або гювечі, банниця та інші. Часто югослави печуть пироги та інші хлібобулочні вироби, в які неодмінно додають смалець або свинячий жир.

Обов'язковий загально балканський інгредієнт у більшості рецептів югославської кухні Каймак. Каймак - це молочна плівка, яка утворюється після того, як молоко прокип'ятили. Так от плівку югослави збирають і складають зі спеціальні горщики шарами, які періодично солять. Чим більше наполягає Каймак, тим він стає краще.

Зазвичай традиційна югославська трапеза починається з легких закусок. Югославські народи люблять почати прийом їжі з ковбасних виробів. Наприклад, твердокопчена ковбаса або шинка Узички пршут, яку коптять в домашніх умовах. До ковбасних виробів обов'язково подають солодкий перець, вважається, що так смак ковбаси поліпшується.

Серед перших страв югославської кухні можна виділити знаменитий квасолевий суп або суп з квашеної капусти. Югославські супи відрізняються своєю густою консистенцією, тому їх часто подають як самостійну другу страву з хлібом. Часто до супу «на друге» подають сир Какаваль з соусом або різотто з морепродуктами.

Серед рецептів югославської кухні можна відзначити знамениті м'ясні страви Чевапчичі або Шіш чавал. Перша страва югославської кухні являє собою ковбаски з нарубаного дрібно м'яса, а Шиш чавал - це баранина, яку маринують в спеціях, а потім запікають на деревних вугіллях. Югослави люблять запікати м'ясні страви на відкритому вогні.

Зі свят роблять традиційну страву югославської кухні - молодого порося на вертелі. Нерідко м'ясні страви подають з гарніром з тушкованих овочів. Риба користується попитом у Югославії. На узбережжі рибу запікають з рисом, річкову рибу так само смажать або варять з неї суп, запікають або сушать. Зазвичай як гарнір на югославських застіллях подають рис, овочі (картоплю, кислу капусту) або каші (кукурудзяна полента).

У югославській кухні всі страви рясно приправляють спеціями і прянощами. Практично у всіх рецептах югославської кухні ви знайдете такий інгредієнт як червоний перець і часник. Томати дуже популярні в Югославії, їх фарширують, додають в салати та інші м'ясні страви.

Джювоч - це популярна югославська страва, яка представляє з себе збірну солянку з м'яса, овочів, рису. Всі інгредієнти перемішують і гасять, не забуваючи рясно поперчити, посолити і додати прянощів. На десерт у Югославії подають сир Фета з овечого молока або твердий сир Качкаваль.

Так само ви завжди зможете покуштувати прекрасну югославську випічку і борошняні солодощі. Десерти в Югославії прийнято поєднувати з сухим червоним або білим вином. Серед національних югославських напоїв можна виділити всесвітньо відомі Мараскіно (з черешні) і Сливовицю (на основі злив).