Кавове суфле

1 порція


Зрізавши з булочок кірку, намочити їх у міцній чорній каві і розтерти в однорідну масу. 70 г цукру можна домішати до розтертих булок або розвести в чорній каві, в якій вони розмочуються. До хлібної маси додати топлене вершкове масло, 5 яєчних жовтків і міцну піну з 2 яєчних білків. Форму рясно змастити вершковим маслом, викласти в неї масу і щільно закупорити. У велику каструлю налити киплячої води, поставити в неї форму і парити суфле до готовності. Перед подачею на стіл суфле полити ванільною підливою.