Ковбаса копчена

1 порція


Дрібно порізати і потім зрубати 1, 5 кг нежирної яловичини, 800 г свіжого свинячого жиру, 400 г нежирної свинячої шинки. Потім додати трохи гвоздики, червоного запашного перцю, дрібно вирізаної лимонної кірки і півсклянки горілки, розмішати все це гарненько, начинити цим кишки, покласти в холодну воду, варити 3/4 години. Потім вийняти, гарненько витерти і коптити 24 години. Цю ковбасу потрібно їсти холодну.