Ковбаса «вегетаріанська»

5 порцій


Відварити в підсоленій воді 1, 5 кг очищеної картоплі, процедити, протерти, змішати з 4 збитими яйцями, 8 чайними ложками борошна, 2 столовими ложками розтопленого масла і 2 столовими ложками шинкованого, підрум'янітого в олії цибулі. Відварити і дрібно порубати 50 г білих сушених грибів, змішати з картоплею. Розкатати цю суміш довготривалим пластом, близько 15 см завширшки (на дошці, посипаній борошном). Розкласти вздовж середини пласта (у довжину) впритул один до одного 5 круто зварених яєць. Закрити яйця бічними частинами картоплевого пласта, імітуючи товсту ковбасу. Обваляти в борошні, обсмажити рум'яно в закипілій олії. Подаючи, прикрасити пласко розкладеними одна за одною вздовж середини ковбаси гілочками свіжої петрушки. Розрізати брухтами наїскошок. Подати зелений салат із заправкою.