Кров "яна ковбаса

Кров, зібрану при забої кабанчика, розмішуємо рукою (дефібринуємо), виймаючи витворені волокна і згустки, додаємо трохи солі. Тільки так можна запобігти швидкому згортанню крові. Легені, зарез, печінка, серце, мова, селезінку нарізаємо на дрібні шматки, перемішуємо з кров'ю і пряностями. Масу кладемо в емальований посуд і витримуємо ніч на холоді. На ранок фарш не надто щільно набиваємо у вузькі свинячі черева і варим на середньому вогні протягом години.