Карамелізовані апельсини

16 порцій
2 години 45 хв

Для початку апельсини потрібно гарненько помити, обсушіть їх за допомогою паперових рушників і поріжте кружечками товщиною приблизно в півсантиметра. У невеликій каструльці вскип'ятіть води і занурите кружечка на кілька хвилин в киплячу воду. Це потрібно для того, щоб з апельсина вийшла вся гіркота. Потім дістаньте апельсинові гуртки з води, розклавши на паперовому рушнику, дочекайтеся, коли вони трохи підсохнуть. Можна допомогти процесу, промокуючи вологу серветками. У каструлю насипте на дно шар цукру, на нього покладіть шар апельсинів, потім знову пересипте цукром. Продовжуйте викладати апельсини шарами, перемежуючи з цукром. Коли апельсини будуть викладені, залишками цукру засипте їх зверху. Заливаємо апельсини половиною літра води - її може бути трохи менше або більше. Тут головне, щоб апельсини були повністю покриті рідиною, але зайва волога теж не потрібна. Каструлю з майбутнім ласощем поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Після цього забавте нагрів до мінімального і тримайте апельсини в киплячому сиропі близько 1, 5 годин. Шкірка апельсинів повинна стати прозорою і м'якою. Дістаньте апельсини з сиропу, розкладіть їх на шарі паперу. Дайте апельсиновим кружечкам охолонути. У цей час розігріть духовку до 100 градусів. Поставте туди апельсинові гуртки підсохнути на 20 хвилин. Їх потрібно покласти на пекарський папір. Кожні пару хвилин дивіться на апельсини - вони легко можуть пригоріти. Карамелізовані апельсини готові! Дочекайтеся, коли вони охолонуть і можна подавати частування до столу. Такі апельсини добре зберігаються в звичайній скляній банці. Солодкого чаювання!