Авторизувати
Cooking - easy recipes
Найкращі добіркиРецепти перших стравРецепти других стравРецепти напоївРецепти виробів з тістаРецепти закусокРецепти солодощівРецепти заготовокРецепти соусів
Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Зелені помідори в бочці на зиму

Зелені помідори в бочці на зиму... 30 порцій
45 дня

Дуже важливо, дно бочки не повинно стикатися з якою-небудь поверхнею впритул. Є ризик появи цвілі через брак повітря, тому бочку краще встановити на підставку. Кількість гострого перцю відрегулюйте на свій смак, або зовсім виключіть. За бажанням для засолки використовуйте стебла селера, дубові листочки та інше. Приємного Вам апетиту!

Помідори зелені - 7 кг, Укроп - 200 гр, Петрушка - 50 гр, Хрін - 10 шт., Корінь хріна - за смаком, Листя смородини - 20 гр, Листя вишні - 20 гр, Малина - 20 гр, Часник - за смаком, Перець гострий стручковий - 2 шт., Сіль - за смаком, Горчиця - по кусу.
Як зробити солоні бочкові помідори зелені? Перш за... Як зробити солоні бочкові помідори зелені? Перш за все підготуйте бочку. Залийте бондарний виріб холодною водою до країв і залиште до тих пір, поки деревина не розбухне і не залишиться щілин. Потім бочку ретельно промийте за допомогою соди, ополосніть кілька разів і обдайте окропом. Це дозволить запобігти появі цвілі і не дасть бочці зіпсуватися.
Помідори і перець дуже добре вимийте в холодній во... Помідори і перець дуже добре вимийте в холодній воді. Для засолки виберіть цілі, незіпсовані помідори без вм'ятин і чорних плям. Так само слід взяти томати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просалювалися.
Зелень переберіть і добре помийте. Кількість пряни... Зелень переберіть і добре помийте. Кількість пряних трав і листочків у рецепті зазначено умовно, візьміть трохи менше або більше, ніж заявлено в інгредієнтах. Обов'язково використовуйте парасольки укропу і листя хріну. Укроп придаст особый аромат солёным помидорам, а хрен предотвратит порчу и так же придаст изюминку готовым соленьям.
Часник очистіть від лушпиння і ополосніть. ... Часник очистіть від лушпиння і ополосніть.
Візьміть найбільший зубок і натріть їм краї бочонк... Візьміть найбільший зубок і натріть їм краї бочонка, як на фото.
А так само натріть внутрішню сторону гніту. ... А так само натріть внутрішню сторону гніту.
Всю зелень умовно розділіть на три частини. Листя ... Всю зелень умовно розділіть на три частини. Листя хріна пам'ятайте руками і покладіть 1/3 на дно бочки.
Далі відправте частину аркушів смородини, вишні та... Далі відправте частину аркушів смородини, вишні та малини в бочку.
Кожен зубчик часнику придавіть ножем і злегка розч... Кожен зубчик часнику придавіть ножем і злегка розчавіть. Так розсол для засолки буде більш ароматний.
Укладіть парасольки кропу і часник на дно, присипт... Укладіть парасольки кропу і часник на дно, присипте зверху сухою гірчицею.
Далі йде черга петрушки і перцю. ... Далі йде черга петрушки і перцю.
Викладіть рівним шаром помідори. У мене були томат... Викладіть рівним шаром помідори. У мене були томати різного розміру, на саме дно я відправила ті, що покрупніші.
Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчи... Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчицею.
Знову викладіть помідори. ... Знову викладіть помідори.
Потім зробіть ще раз зелень і помідори. На останні... Потім зробіть ще раз зелень і помідори. На останній шар я виклала тонко нарізаний корінь хріну (цей крок можна упустити).
Присипте все гірчицею. ... Присипте все гірчицею.
Знову викладіть хрін, ароматне листя товстим шаром... Знову викладіть хрін, ароматне листя товстим шаром.
Додайте часник, що залишився. ... Додайте часник, що залишився.
Зробіть розсол з розрахунку 70 грам кухонної солі ... Зробіть розсол з розрахунку 70 грам кухонної солі на 1 літр води. Яку воду краще використовувати? Підійде звичайна питна вода без сторонніх запахів. Можна використовувати колодязну, бутильовану воду або з-під крана, якщо ви її вживаєте для пиття. Розчините сіль у воді.
Залийте розсолом помідори. Розлучайте сіль порціям... Залийте розсолом помідори. Розлучайте сіль порціями, я робила це в 2х літровому ковші.
Осад, який може залишитися в бочку виливати не вар... Осад, який може залишитися в бочку виливати не варто.
Залийте помідори розсолом до самого верху. ... Залийте помідори розсолом до самого верху.
Встановіть гніт. Придавіть трохи, щоб помідори і з... Встановіть гніт. Придавіть трохи, щоб помідори і зелень повністю опинилися в рідині.
Відправте бочонок у прохолодне місце. Мої помідори... Відправте бочонок у прохолодне місце. Мої помідори засалювалися у великому холодильнику при температурі не вище 4-5 градусів.
Через 45 діб квашені помідори готові, але я першу ... Через 45 діб квашені помідори готові, але я першу пробу знімала вже через місяць і тиждень.
Без перебільшення - ідеальний смак!!!... Без перебільшення - ідеальний смак!!!

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).