Блинные мешочки с курицей и грибами

4 порції
1 година

Як зробити блинні мішечки з куркою і грибами? Підготуйте продукти. Спочатку для млинців. Молоко підійде будь-якої жирності, можете навіть взяти суміш з молока і води. Щоб тісто краще замішувалося, продукти для нього повинні бути теплими. Вийте молоко і яйця з холодильника заздалегідь або нагрійте їх, якщо не встигли.

Яйця вбийте в миску, присипте до них цукор і сіль. Їх кількість ви можете змінювати за своїм смаком. Забийте яйця вінчиком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Влийте до яйць близько 150мл молока. Розмішайте.

Просійте до молочної суміші борошно, втручайте її вінчиком.

Вийде досить густе тісто, так і потрібно, щоб не було грудок. При такій густоті його набагато легше розмішати.

Влийте молоко, перемішайте. Ось зараз тісто має вийти потрібної густоти, як жирні вершки. Консистенцію ви можете регулювати молоком. Влийте олію, перемішайте. З маслом млинці не будуть прилипати до сковороди. Залиште тісто постояти хвилин 10, щоб борошно остаточно ввібрало рідину - тоді млинці не будуть рватися при перевертанні.

Розігріть на сильному вогні сковороду, краще спеціальну млинну з антипригарним покриттям. Змажте її невеликою кількістю олії. Вилийте порцію тесту, круговими рухами розподіліть його по сковороді.

Смажте млинець на одній стороні до рум'яності, потім переверніть на іншу. Вогонь відрегулюйте так, щоб млинець смажився швидко, але при цьому не горів. Готовий млинець зніміть зі сковороди. Пожежте таким чином млинці з усього тіста. Сковороду перед наступними змащувати вже не потрібно, почне працювати масло в тесті. Всього у мене вийшло 12 млинців, сковорода діаметром 20см.

Поки тісто наполягається, підготуйте продукти для начинки. Краще підійде охолоджене філе грудки, тоді начинка буде соковитішою. Гриби у мене шампіньйони, але можна взяти і лісові.

М'ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками.

Гриби помийте, обсушіть. Наріжте невеликими шматочками.

Розігріть на сковороді олію, викладіть цибулю. Обсмажте його на середньому вогні до прозорості. Додайте до цибулі гриби, посоліть і поперчіть їх. Перемішайте і смажте до виділення рідини.

Закиньте до грибів курку, завадячи, дочекайтеся побілення м'яса. Накрийте сковороду кришкою, вогонь збавте і залиште начинку гаситися на 10 хвилин. Вся рідина повинна випаритися.

Нафаршуйте млинці. Для цього змажте центр млинця сметаною, покладіть трохи начинки.

Зберіть млинець вузликом і зв'яжіть його ниточкою сиру (у мене сир-спагеті, можна взяти косичку). Також для зв'язування підійде перо зеленої цибулі (пір'я краще попередньо обдати окропом, щоб вони не рвалися при зав'язуванні).

Подавайте мішечки з млинців до столу. Приємного апетиту!