Млинці царські

4 порції
1 година 20 хв

Як спекти млинці царські? Дуже просто! Тісто замішується за кілька хвилин. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця краще беріть великі добірні. Вершки підійдуть будь-якій жирності. У мене 20%.

Попередньо розтопіть 50 г вершкового масла і охолодіть. Решта олії знадобиться для змащування сковороди.

Яйця кімнатної температури розбийте в миску. Додайте цукор, сіль і збийте все до однорідності.

Влийте в яєчну суміш молоко і вершки і перемішайте.

При постійному завадженні вилийте в млинне тісто розтоплене вершкове масло.

Розсипайте борошно і ретельно розмішайте тісто, розбиваючи всі грудочки. Дайте тесту постояти 5-7 хвилин. За цей час воно злегка загустіє, тому що з борошна виділиться клейковина. Готове тісто має вийти трохи в'язке, плинне і однорідне. Якщо тісто занадто густе, розбавте його молоком, якщо рідке - присипте ще трохи борошна.

У сковороді на середньо-сильному розігріте трохи рослинного і вершкового масла. Масло має повністю покривати дно сковороди. Вилийте половником трохи тіста і швидко розподіліть по всій поверхні сковороди. Випікайте млинець 1-2 хвилини до рум'яної корочки, потім переверніть на інший бік і смажте стільки ж. Так само пожежіть інші млинці.

Готові ситні млинці викладіть стосом на страву і подайте до столу. . Я подавала з червоною ікрою і зеленню. Приємного апетиту!