Млинці дріжджові царські

12 порції
2 години 30 хв

Поставити опару з теплого молока,
1. 5 склянок просіяного борошна і розкришених свіжих дріжджів. Коли опара підніметься, додати 3 збитих жовтка, розтертих добіла з вершковим маслом. Все добре розмішати. Поступово всипати залишилося борошно, сіль, цукор, ще раз розмішати і поставити в тепле місце на 45 хвилин. Можна поставити посуд з тестом у велику каструлю або миску з теплою, майже гарячою водою. Коли тісто добре підніметься, збиті білки з'єднати зі збитими вершками. Ввести цю суміш в тісто, обережно перемішуючи зверху вниз, і через 10-15 хвилин, давши трохи піднятися, спекти млинці. Випікати пишні млинці. Подавати гарячими зі сметаною або медом. А найкраще з червоною ікрою.