Млинці з сьомгою і сиром

8 порцій
40 хв

Як зробити млинці з сьомгою і сиром? Робимо блінне тісто. Беремо дві глибокі миски: в одній змішуємо всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, сіль і цукор. В іншій мисці піднімаємо яйця і вливаємо туди молоко. Молоко і яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури. Молоко також можна злегка підігріти. Якщо молоко сильно жирне, то його потрібно розбавити з теплою водою, інакше млинці будуть прилипати.

Далі невеликими порціями вливаємо рідку суміш в борошняну і добре збовтуємо вінчиком або міксером. Вливаємо олію, перемішуємо. Можна додатково процедити тісто через ситечко, щоб воно стало більш однорідним і не містило грудок.

Розігріваємо сковороду на вогні, змащуємо злегка рослинним маслом - тільки перший раз! Половником наливаємо на сковороду невелику кількість тесту - формуємо млинець. Обсмажуємо з одного боку 30 секунд, з іншого 15 секунд на середньому вогні. Так поступаємо з усім тестом. Нам знадобиться 8 млинців, але їх вийде трохи більше.

Коли млинці готові, займемося начинкою. Акуратно зріжемо з шматка сьомги шкурку і наріжемо рибну філешку довгими смужечками - має вийти 8 штук. Огірок помиємо і наріжемо тонкими брусочками (теж 8 штук), що підходять за довжиною до рибних заготовок.

Беремо один млинець, намащуємо його наполовину вершковим сиром, викладаємо огірок і рибку. Сир можна намащувати виделкою, змоченою у воді ложкою або просто руками. Головне, заздалегідь дістати його з холодильника, щоб він трохи підтанув і став податливішим. Верхні краєчки можна не промазувати - вони все одно залишаться порожніми і ми їх відріжемо.

Згортаємо млинець рулетом, намагаючись зробити його поплотнішим. У готових млинців зрізаємо порожні краєчки і розрізаємо рулетики на дві або навіть три рівні частини. Так і подаємо до столу!