Яєчні млинці з куркою

4 порції
1 година 30 хв

Як зробити яєчні млинці з куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для млинців. Всі продукти повинні бути кімнатної температури (в холодній рідині цукор і сіль погано розчиняються), тому яйця і молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Борошно використовуйте вищу якість.

Яйця збийте з сіллю і цукром. Якщо яйця великі добірні, то вистачить чотирьох штук, якщо некрупні, то краще візьміть п'ять яєць.

Далі у збиті яйця присипте просіяне борошно і розмішайте до однорідності. Якщо яйця холодні, то борошно в них не розчиниться повністю і піде грудками. Ось чому важливо, щоб яйця були кімнатної температури. Також можете розвести борошно в чашці з молоком і вже потім влити в яйця. Якщо від грудок позбутися не вдалося, нічого страшного - просто протріть всю суміш через сито.

У яєчно-борошняну суміш влийте молоко кімнатної температури і ще раз добре перемішайте суміш. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж заявлено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту для млинців. Воно має бути як густа сметана.

Сковороду розігріть на середньому вогні (у мене це режим 5-6) і змажте її рослинною олією. Спекіть 4-6 яєчних млинців (кількість млинців залежить від діаметра сковороди; у мене сковорода 26 см і вийшло 5 млинців). Перевертати млинці не потрібно. Як тільки вони зарум'яняться знизу і схопляться зверху, вони готові.

Перекладіть готові млинці на тарілку і охолодіть.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки. У начинку для млинців з куркою зазвичай додають гриби (частіше шампіньйони), які додають начинці соковитості. За бажання можете додати до начинки дрібно порізану ріпчасту цибулину (крок 13) . Помимо курячого філе можете використовувати й інші частини курячого м'яса: бедришки, гомілки.

Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Чим мельче буде нарізана курка, тим ніжніше, однорідніше буде начинка. До того ж начинку з великими шматочками буде незручно завертати в млинці.

Гриби ретельно промийте, обсушіть. Кожен гриб розріжте навпіл і половинки наріжте тонкими ломтиками. Занадто крупно нарізати не варто, інакше жорсткі великі шматочки можуть порвати ніжні яєчні млинці.

Сир натріть на великій терці. Половина сиру знадобиться для начинки, а половина для посипання сформованих млинців.

Зелень вимийте і дрібно порубите.

У сковороді розігріть частину олії та обсмажте гриби до золотистого кольору. Перекладіть гриби на тарілку.

У визволену сковороду влийте рослинну олію, викладіть куряче філе і обсмажте до легкої рум'яної скоринки. Якщо хочете додати цибулю, її потрібно обсмажити разом з куркою.

Поверніть у сковороду гриби, присипте половину тертого сиру і зелень.

Начинку посоліть, поперчите і добре перемішайте.

На краєшок кожного млинця покладіть 1-2 ст. л. начинки.

Згорніть млинці рулетиками, підвертаючи бокові краї, щоб начинка не вивалювалася. Так само зверніть усі інші рулетики.

Форму для запікання змажте маслом. Викладіть у неї підготовлені млинці.

Зверху посипте млинці тим тертим сиром. Поставте форму в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Приємного апетиту!